做手撕包菜,可別直接下鍋炒,多加1步驟,又香又脆,吃著真下飯

做手撕包菜，可別直接下鍋炒，多加1步驟，又香又脆，吃著真下飯

包菜在菜市場上，可是很常見的一種食物，價格便宜口感爽脆，深受眾人喜愛。而且它還是一種非常有營養的蔬菜，其中含有豐富的維生素、葉酸，平時不管是大人還是孩子，都特別適合多吃點。

包菜有一種十分經典的做法，那就是家喻戶曉的手撕包菜，在飯店裡也很暢銷。為啥它這麼受歡迎，還不是因為好吃嗎，而且超級下飯，特別適合夏天吃。我們家平時沒胃口，這道菜就經常出現在餐桌上，瞬間就可以讓人胃口大開。

不過做手撕包菜，可別再直接下鍋炒了，否則炒出來的包菜不香不脆，而且還有一股奇怪的味道，特別難吃。那麼今天，我來給各位分享，手撕包菜的正確做法，多加1步驟，包菜出鍋後又香又脆，吃著真下飯。

【手撕包菜】

配料：包菜、幹辣椒、大蒜、陳醋、白糖、鹽、生抽、蠔油、食用油

1、有的人在做手撕包菜的時候，還喜歡放一點肉，但是我們家不愛吃，所以我就不放了。直接把包菜葉子摘下來，然後清洗乾淨，用手撕成小塊備用。

2、下面我們準備好幹辣椒和大蒜，我個人覺得這是手撕包菜的靈魂調料，把幹辣椒切段，把大蒜切成蒜末備用就可以了。

3、還有就是，提前準備一碗料汁，不要到了炒的時候，再手忙腳亂的。

4、準備一個小碗，分別加上2勺生抽和陳醋，蠔油、白糖、鹽這3樣調料，分別加上1勺就足夠了。這樣倒進去之後，我們把料汁攪拌均勻，然後放在一旁備用就可以了，這個料汁的比例，是剛剛好的，大家可以試試看。

5、鍋內加上足量的食用油，燒熱之後把包菜放進去，開大火快速翻炒，大概20秒之後，先把包菜盛出來備用。接下來重新起鍋燒油，然後我們把幹辣椒、大蒜倒進去，爆炒出它們的香味。

6、隨後再把剛才盛出來的包菜，再次倒進去，繼續開大火不停翻炒。稍微炒制一會兒，我們就可以把料汁倒進去了，料汁倒進去之後，將其翻炒一段時間，直至包菜炒軟之後，即可出鍋。

小貼士：

包菜不要直接下鍋炒，而是需要多做1步，這一步就是過油。

因為我們家裡的火力，是遠遠比不上飯店裡的，那麼要想炒出好吃的包菜，一定要提前過一下油，並且一定要開大火爆炒。