蒸包子,不要直接上鍋,謹記3個訣竅,包子蓬鬆暄軟,出鍋不塌陷
蒸包子,不要直接上鍋,謹記3個訣竅,包子蓬鬆暄軟,出鍋不塌陷
包子,早餐最常吃的主食之一,一般吃1——2個就有非常強的飽腹感,再來一杯豆漿,或者來一盒牛奶,真的特滿足!說實話,去外面的早點店裡買包子,其實更方便,一個一兩塊錢也不貴,但是我卻不喜歡。
說起來,我自己在家蒸包子的次數,遠遠超過了去外面買的次數。自己動手豐衣足食,自己在家包包子,不僅更暄軟、更好吃,而且用料更放心。但是很多人蒸出來的包子,外觀和口感,都遠遠比不上外面買的,這是為啥?
其實在家蒸包子,切忌包完之後,直接上鍋蒸。這裡面有3個竅門,需要我們去掌握,今天就教大家這3個訣竅,做出來的包子暄軟蓬鬆,出鍋後也不會塌陷。
喜歡吃包子、喜歡自己在家做包子的朋友們,一定要試試看哦。
【蒸包子】
用料:麵粉500g、酵母5g、白糖3g、清水300ml、花椒、蔥姜、豬肉、麵醬、姜粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油
1、首先就是和麵,把麵粉、酵母、白糖混合,用清水攪拌好之後,揉成麵糰。接下來找一個溫暖的環境,開始醒發。
2、蔥姜、花椒放在一個碗裡,加上溫水浸泡,泡成一碗料汁水,等會給肉去腥。準備一塊豬肉,將其清洗乾淨之後,剁成肉餡,家裡有料理機更方便,直接放進去絞成肉餡就行。然後倒上剛才泡好的料汁水,充分拌勻。
3、下面把麵醬、姜粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油倒進去,攪拌好之後我們的包子餡就算是做好啦。
4、這個時候麵糰差不多也醒發好了,取出來揉一會,然後分成幾個面劑子,擀成包子皮,包子皮一定要擀得比餃子皮大才行哦。
5、然後我們往包子皮內加上肉餡,包成包子。下面準備一鍋冷水,把包子放到蒸屜上面,但是不要著急開火蒸,而是需要二次醒發。醒發15分鐘以後,包子的體積就更大了,這個時候我們再蒸。
6、水開後大火蒸15分鐘,然後關火,關火之後燜3分鐘,就可以敞開鍋蓋,把包子取出來了。麵皮鬆軟、餡料香嫩,出鍋之後也不會塌陷。
注意事項:
1、第一個竅門是發麵時,多放白糖這1種調料,並且將其放在暖和的地方發麵。
2、第二個是需要二次醒發,蒸包子一定不能直接上鍋,二次醒發少不了。
3、第三個就是,蒸好之後的包子,不要直接拿出來,而是應該讓其在鍋裡燜幾分鐘,就不會塌陷了。
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