每年冬天我家總會醃一缸它，酸脆開胃，1次醃10斤，燉大骨頭特香

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導語：老媽用30年的土方法醃酸菜，不用水不用油，酸菜又脆又酸特開胃

酸菜大家都吃過嗎？說起酸菜我的口水就止不住地往下流，所以每年的醃酸菜季，我家總會醃上一大缸酸菜，醃好的酸菜又脆又酸，非常的開胃，特別是老媽醃的酸菜，那叫一個正宗。醃酸菜是老媽的拿手絕活，所以我家吃的酸菜都是老媽醃的，老媽用30年的土方法醃酸菜，不用水不用油，酸菜又脆又酸特開胃。今天我就帶給大家一道醃酸菜的做法，大家都喜歡吃醃酸菜嗎？

很多人都說自己在家醃出來的酸菜不好吃，有人說自己在家醃出來的酸菜不酸，有人說自己在家醃出來的酸菜不脆，還有人說自己在家醃出來的酸菜在中途中會壞掉，其實這都是你沒有用對正確的方法所導致的。下面我就來跟大家分享一道醃酸菜最正宗，並且最簡單的做法，每年冬天我家總會醃一缸它，酸脆開胃，1次醃10斤，燉大骨頭超級香。

醃酸菜的做法是很多的，方法不同，醃出來的酸菜的口感也是不一樣的，今天帶給大家的這道酸菜的做法是非常簡單的，不需要太多的調料，自然發酵，醃出來的酸菜又脆又酸，非常好吃。接下來我將這道醃酸菜的詳細製作方法分享給大家，喜歡吃酸菜的朋友進來學習咯！

【食材】：白菜，食用鹽，等

【醃製方法】

準備10斤大白菜，將外皮扒掉不用，剩下的用刀在中間切開，橫著切成白菜細絲裝在大盆中，大白菜不要清洗，沾到生水容易壞，在盆中加入30克食用鹽，用手抓拌均勻，將白菜抓到變軟，醃製20分鐘。

準備一個乾淨的無水無油的玻璃罐子，將醃製好的白菜絲裝進玻璃罐子裡，按壓的緊實一些，將玻璃罐子裝到7成滿，不要裝得太滿，將剝下來的白菜葉子蓋在上面，再倒入醃出來的白菜水，再在上面壓上一塊乾淨的石頭，蓋上蓋子自然發酵20天左右。

醃製7天之後，酸菜就可以陸續吃了。吃的時候隨吃隨取，吃多少取多少，取出來之後再整理好。

取出來的酸菜一定要放在水中清洗乾淨，多清洗幾遍，大家可以用來炒著吃，可以用來涼拌，但是我經常用醃好的酸菜來燉大骨頭吃，天冷的時候就適合吃這種大燉菜超級過癮。

【小提示】

醃酸菜時，白菜不要清洗，在醃的過程中不能碰一點生水，否則在醃製過程中會壞掉。

醃酸菜用的容器建議用玻璃的，不建議用鐵的或者塑膠的，防止酸菜在醃製過程中發黴變壞。

醃好的酸菜隨吃隨取，取的時候要注意，千萬不要碰涼水或者髒東西，防止酸菜變壞。

如果家中沒有石頭的朋友可以在上面壓個重物。

老媽用30年的土方法醃酸菜，不用水不用油，酸菜又脆又酸特開胃，以上就是我帶給大家醃酸菜的做法，大家也是這樣醃酸菜的嗎？用這種方法醃出來的酸菜脆爽又開胃，並且做法也很簡單，每年冬天我家總會醃一缸它，酸脆開胃，1次醃10斤，燉大骨頭超級香，喜歡的朋友照著這個方法做起來吧！

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