醃酸菜只知道放鹽？學會這一方法，7天就能變酸放一年都不會壞

每一年走到1月份的時候，農村會進行一項非常浩大的工程就是醃酸菜。因為在冬天我們能夠吃的蔬菜並沒有很多，而且冬天過於寒冷，對於這些蔬菜的儲存並不是很好。很多人都會選擇將那一些新鮮的蔬菜做成酸菜，這樣就可以多一道菜，同時也不會將這些蔬菜浪費掉。

對於做酸菜的方法，可能很多人都已經學習過了，但是很多人在製作的時候，只會放入非常多的食鹽醃製。而今天要給大家講解的這一種方法，並不需要只放食鹽，它可以在短短7天之內變酸，同時儲存時間也能延長，哪怕存留一年也不會壞。

首先大家必須要準備好大白菜，在冬天這些白菜會有一些爛菜葉，或者是有蟲眼的地方。選擇的時候將這一些爛掉的葉子全部都摘下來，將處理完好的大白菜，放到食鹽水裡面泡上10分鐘，在泡完之後，把鹽水擠出來沖洗乾淨。然後燒水，所以燒開之後將白菜放進去，不需要煮太長時間，泡白菜葉子軟下去就可以了。

而在的時候還有一點必須要注意，白菜熱水當中拿出來之後，立刻放到冷水裡面衝一下。準備一個大小合適的盆，在底部放上食鹽，然後將大白菜切開放入盆裡。然後將這一些食鹽全部均勻地抹在白菜上，這一個步驟需要多次重複，因為要保證每一片葉子都有食鹽的味道。

做完這一些對於整個醃製過程，就已經完成了一大半，最終大家只需要選擇一個乾淨的玻璃瓶子，裡面放入水或者是雜糧等東西，然後將玻璃瓶放到水盆裡面，用來壓大白菜。之後靜等7天左右的時間，就可以擁有一顆酸脆爽口的大酸菜了。這樣的做法比那些只放食鹽酸的更快一些，而且能夠保持更長的時間。