醋溜白菜，白菜直接下鍋就錯了，難怪不好吃，大廚：這樣做才對

醋溜白菜是一道，特別美味的家常菜，白菜脆嫩可口，醋香味特別濃，但是，咱們有些朋友，自己在家做出的醋溜白菜。醋香味不濃，而且還不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，你把白菜直接下鍋就錯了。今天呢，我就分享給大家，醋溜白菜最正確的做法，保證大家做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

白菜幫一個，五花肉少許，八角少許，大蔥少許，蒜片少許，幹辣椒段少許，陳醋少許，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是醋溜白菜的製作過程。

1、首先，咱們將白菜幫一個，去掉白菜根，然後將其片成薄片備用，大家注意，做醋溜白菜，白菜幫必須片成比較薄的薄片，這樣做出的口感，才會脆嫩好吃，這一點，咱們大家要牢記。

2、接著咱們準備配料和料頭，將五花肉少許切成薄片備用，大家注意，這裡的五花肉，主要用它來煸出豬油，煸出香味。所以咱們大家要切薄一點，接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，接著，再放入少許的八角和幹辣椒段，接下來，咱們開始上火製作。

3、首先，咱們鍋熱加入少許底油，接著直接將白菜幫放入鍋內，煸炒一分鐘，這一步的目的是將白菜幫煸軟，這樣在炒至時，更加容易入味，也能節省烹飪時間，接著，咱們一分鐘後，將白菜幫倒出備用。

4、接著咱們，鍋留底油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出香味後，直接將料頭放入鍋內炒香，炒香後加入蠔油五克，然後趁著鍋內溫度高，烹入陳醋十克，這樣陳醋香味才會濃，這也是飯店裡的醋溜白菜為什麼好吃的原因，接著，咱們將白菜幫下入鍋內，加入精鹽五克，雞精少許，味精少許調味，然後開大火再次翻炒一分鐘後，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是醋溜白菜的製作要點。

1、醋溜白菜，白菜必須用刀，片成比較薄的薄片，這樣在炒制的時候，會更加的入味脆嫩好吃，這一點，咱們大家要牢記。

2、陳醋必須趁著鍋內溫度高，然後烹入鍋內，這樣做出的醋溜白菜醋香味濃，這也是飯店裡的醋溜白菜，為啥好吃的原因。

好啦，一道特別好吃。醋香味濃的醋溜白菜就做好了，大家下次再做醋溜白菜的時候，按照上面的操作步驟做，保證大家也能做得非常好吃。