羽衣甘藍配乳酪紅薯，新搭配，新吃飯，做法簡單味道很不錯

羽衣甘藍配乳酪紅薯，新搭配，新吃飯，做法簡單味道很不錯

羽衣甘藍是這兩年很流行的一種蔬菜，本來主要是做為一種觀賞植物，因為其豐富的營養和獨特的口感，成為了餐桌上的新貴。羽衣甘藍含有充足的維生素和礦物質以及微量元素，有著“抗癌蔬菜”的美譽。另外，在這道羽衣甘藍乳酪紅薯撻中，紅薯也是一種主要食材。紅薯也就是大家所熟知的地瓜，富含蛋白質和氨基酸以及多種維生素，也是營養滋補的佳品。

李時珍的《本草綱目》中就記載了紅薯在健脾開胃，補虛強腎等方面的功用，現代醫學研究表明，紅薯還在抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病等方面作用很大。除此之外，很多人都以為紅薯那麼甜，吃了會發胖，這其實是一種誤解，恰恰相反，紅薯的糖分並不會使人發胖，反而是一種很好的減肥食品，

羽衣甘藍的吃法很多，用作食材的基本都是它可以連續不斷產生又不斷被剝取的嫩葉，可以炒菜，可以涼拌，也可以燒湯，但更多的是被用來與其他蔬菜一起做成沙拉。而這道羽衣甘藍乳酪紅薯撻一定顛覆你的味蕾，綜合了羽衣甘藍和紅薯的優點，是一道即可充飢也可當做零食點心的絕佳美味！

［菜名］：羽衣甘藍紅薯撻

［所需菜品］：

撻皮：冷水1湯匙、蛋黃1個、通用麵粉170克、食鹽少許、白糖60克、黃油（冷凍塊切成丁）120克；撻陷：黃油30克、蒜苗切碎50克、羽衣甘藍切碎150克、碎辣椒少許、橄欖油少許、食鹽適量、胡椒少許（根據口味）、紅薯1個、新鮮百里香2-3根（用於裝飾）、義大利乳清乾酪或者軟奶油乾酪250克、磨的乳酪屑70克。

［烹飪過程］：

把

麵粉，糖、鹽都混入一個大碗裡，同時放入黃油，然後輕輕按壓幾次，讓麵粉與黃油充分混合，顆粒均勻

，這是做撻皮的第一步。

2、

把蛋黃加水，攪拌均勻，然後倒入剛才的麵粉中，把碗裡的所有材料都攪拌混合在一起，漸漸攪拌成麵糰，然後壓扁成餅狀，用保鮮膜包裹好，放在冰箱進行一個小時以上的冷藏

。

麵糰冷藏好後，最好提前幾分鐘從冰箱拿出來，常溫放幾分鐘醒一醒。先

用擀麵杖把麵糰擀成圓形，圓餅撻皮的直徑要比烤盤外圈大約5釐米

。

4、把

圓餅撻皮平整地放入烤盤中，烤盤的底部和四周的盤壁都要與撻皮充分貼合，然後把邊緣多出的麵皮切掉。在撻皮的底部和四周用鋼叉扎一些小眼兒

，然後再蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，

冷藏30分鐘

。

黃油放在平底鍋裡，中火加熱，融化之後加入蒜苗碎，快速翻炒一分鐘左右

。

6、倒入羽衣甘藍，滴上幾滴橄欖油，撒入紅辣椒碎和適量的鹽以及胡椒粉，再繼續翻炒，看到羽衣甘藍明顯變軟後就可以了。

把冷藏好的撻皮放進預熱後的烤箱，溫度設定在210度，烤十分鐘。把洗乾淨的紅薯去皮後，切成薄片，儘可能要多薄有多薄。

在炒好的羽衣甘藍中加入乳酪和百里香，反覆攪拌混合均勻。 把紅薯片在撻皮的地步均勻的平鋪一層，再把混合了乳酪的羽衣甘藍均勻平整地鋪在上面。

9、再鋪上一層紅薯片，面上刷一層橄欖油。

10、撒上一層乳酪屑。

11、烤箱調到210度，把烤盤放進烤箱烤20分鐘左右，直到頂部的紅薯呈現金黃色。

［圖片14］

12、時間到了，拿出來放涼，像切披薩一樣分塊，放在餐盤裡，與家人朋友一起分享這獨特的美味吧！

［圖片15］

［烹飪貼士］：

膳食專家指出，紅薯最好在午餐時段吃，這樣不會影響紅薯中鈣的吸收。

發芽後的紅薯不要生吃，有劇毒，牲畜吃了都會被毒死。

3、紅薯不要跟柿子一起吃，這樣很容易產生胃結石。

4、這道美味雖然可口好吃，也不容易引起肥胖，但還是不要一次性吃太多哦！