做燜汁豆腐時，不要直接放入鍋裡煎，多加這兩步，豆腐又嫩又滑

秋天我們可以吃的蔬菜真的在一天天變少，秋天大家的腸胃比較虛弱，都嘗試吃一些比較軟的食物，比如豆腐、喝粥、吃紅薯之類的食物，平時大家吃得最多的就是豆腐，豆腐口感滑嫩又美味，是不可多得餐桌美食，那麼豆腐怎麼做配著米飯或者饅頭才好吃呢？今天小編把我經常吃的一道家常豆腐分享給大家，希望您能夠學會。

食材：嫩豆腐1塊，雞蛋2個，蒜苗1根，蒜3粒，小蔥2根，小米辣1個，生抽1小勺，蠔油1小勺，白胡椒粉少許，清水適量，食用鹽、油適量

操作步驟：

1。嫩豆腐比較嫩，難以清洗，放在清水裡泡洗一下撈出來控水，把豆腐切成四方四正的正方形，厚度最好薄一點，雞蛋打散在盆裡攪拌均勻，然後把豆腐塊放在盆裡，把盆晃動一下，讓豆腐兩面均勻的粘上雞蛋液。

2。準備料汁，把小米辣、小蔥、蒜苗、蒜子都清洗乾淨，小米辣切成末，小蔥切成蔥末，蒜苗切成末，蒜子切碎，這些都放在一個小碗裡備用，準備一個小碗，依次放入生抽、蠔油、白胡椒粉、食用鹽攪拌均勻放在一旁備用。

3。炒鍋刷洗乾淨，開火燒乾鍋裡面的水，裡面放入少許油，油熱放入裹有雞蛋液的豆腐塊，煎到兩面金黃即可單獨盛在一個小盆裡。

4。炒鍋裡剩下煎豆腐的底油，再倒入少許油，油燒熱放入小米辣、蒜苗、蒜子爆香，然後放入煎好的豆腐輕輕翻炒1分鐘，再倒入調好的料汁，放入適量清水，蓋住鍋蓋，等待食材煮到收汁後即可出鍋食用。

燜汁豆腐技巧：

1。嫩豆腐比較嫩，煎的時候要小心煎，不可用鍋鏟用力翻面，那樣容易把豆腐煎碎，很多人煎出來的嫩豆腐都碎了，那就是在煎豆腐的時候用力過猛，所以煎出來的豆腐是碎的，而且嘗不到豆腐的味道，但是把豆腐慢慢煎，得到一整塊豆腐，這樣做出來的豆腐完整味道又好。

2。嫩豆腐這樣做，做出來的豆腐鮮美可口。在煎豆腐之前，把豆腐和雞蛋液放在一塊，這樣煎出來的豆腐口感又嫩又滑，很多人直接把豆腐洗乾淨控幹水後直接放入鍋裡煎，這樣做出來的豆腐才是很好吃的，而且在煎的時候不容易把豆腐煎老，有的人在煎豆腐時，什麼都不放，豆腐一下鍋就煎老了，並且煎出來的豆腐口感也不是那麼味道，油還很大。

做燜汁豆腐時，不要直接放入鍋裡煎，多加這兩步，做出來的豆腐又嫩又滑。第一步在煎豆腐的時候輕輕翻面，等待兩面煎金黃的時候才把豆腐盛出來放在盤子裡，第二步在煎豆腐的時候，把豆腐和雞蛋液裹在一塊，那樣做出來的豆腐又嫩又滑，還有一種雞蛋的鮮味。豆腐的這種做法，您學會了嗎？您平時喜歡吃豆腐嗎？如果你也喜歡吃豆腐，可以按照這種做法去做一道這樣的美食，相信你會喜歡吃的，如果你喜歡這道美食，歡迎點贊、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支援！