炸糖糕時，別再直接炸了，少了此步驟，糖糕破皮露餡還發硬

炸糖糕時，別再直接炸了，少了此步驟，糖糕破皮露餡還發硬

糖糕是一種美食，很多人都喜歡吃，但是很多人在炸糖糕的時候多多少少都會遇到一些問題，比如炸出來的糖糕口感很硬，還有的人炸出來的糖糕破皮，漏糖，其實這都是你們沒有掌握好正確的方法。今天小編就教大家糖糕正確的做法，炸糖糕時，別再直接炸了，少了此步驟，糖糕破皮露餡還發硬，只要大家看一遍我今天的方法，相信大家以後都能做出完美的糖糕。

糖糕是一種美食，很多人都喜歡吃，但是很多人在炸糖糕的時候多多少少都會遇到一些問題，比如炸出來的糖糕口感很硬，還有的人炸出來的糖糕破皮，漏糖，其實這都是你們沒有掌握好正確的方法。今天小編就教大家糖糕正確的做法，炸糖糕時，別再直接炸了，少了此步驟，糖糕破皮露餡還發硬，只要大家看一遍我今天的方法，相信大家以後都能做出完美的糖糕。【食材】：麵粉，白糖，食用油等

【做法】：

1。在碗中倒入麵粉220克，25克白糖，用大約180克的開水燙麵，燙麵的時候一定要讓面受熱均勻，攪拌成粘稠的麵糊放涼備用。

2。接下來做糖餡，在碗中倒入白糖50克，麵粉15克，攪拌均勻。

3。接下來在放涼的麵糰上倒入少量的植物油，下手揉成一個柔軟的麵糰，蓋上棉布醒面40分鐘左右。

4。在案板上抹上適量的食用油，把麵糰移到案板上不要揉直接整理成長條，以免起筋，下成大小均勻的劑子，取一個面劑揉搓均勻，如果沾手的話可以在手心塗上一層油，把面劑按扁整理成一個四周薄中間厚的麵餅，封口處收緊包起來，要包的嚴一些，不然容易流糖，這樣逐個全部做完再次醒發10分鐘。

5。在鍋中倒入食用油，等油溫6成熱時下入糖糕，炸至底面定型之後翻面，全程開中小火，看到糖糕飄起來顏色金黃的時候就可以出鍋了。

6。炸的時間不要太長，火也不要太小，不然炸出來的糖糕會非常的硬。

6。炸的時間不要太長，火也不要太小，不然炸出來的糖糕會非常的硬。【炸糖糕的訣竅】

1。炸糖糕和麵的時候一定要用開水和麵，用開水和麵炸出來的糖糕外酥裡軟，更好吃。

2。炸糖糕時，面一定要進行二次醒發，二次醒發做出來的糖糕不破皮不露餡，個個鼓大泡，外面一層酥，裡面空心又柔軟，會更有味道。

3。炸糖糕時全程一定要用中火或者大火，大火炸出來的糖糕吃著更脆更香，不破皮不露餡。

5。炸糖糕時，時間不要太長，太長時間的話炸出來的糖糕會非常的硬，也很容易炸糊。

5。炸糖糕時，時間不要太長，太長時間的話炸出來的糖糕會非常的硬，也很容易炸糊。炸糖糕時，別再直接炸了，少了此步驟，糖糕破皮露餡還發硬，炸之前一定要進行二次醒發，這一步千萬別省，很多人做錯，難怪糖糕破皮還露餡，以後大家應該知道怎麼炸糖糕了吧？只要按照這個方法炸糖糕，保證大家都能炸出自己理想的糖糕。