美味又好吃的8大野味，吃過5種以上的朋友，算你厲害！

1。元氣野兔湯

用料：野兔；幹香菇；生薑；紅棗；枸杞；黨參；玉竹；籽烏幹；料酒；鹽；花生；

元氣野兔湯的做法：

個人比較喜歡吃兔皮，送來的野兔是已經剝皮的＝＝斬塊拿鹽水泡上，至少泡兩個小時以上，中途要換水，把肉塊中的血水泡出去羶味

燒開水，放薑片料酒，把泡好的兔肉煮透，（一般肉類都是焯水，但野味味道太重了。故煮到完全不出血水為止）

撈出洗淨

幹香菇洗淨，可不用泡發

玉竹、黨參、枸杞洗淨裝入藥膳包；紅棗、花生洗淨待用；生薑洗淨切片；籽烏泡軟，剪開去掉內臟

把所有食材放入電燉鍋，煲四個小時，出鍋放少量鹽。

2。炸螞蚱

用料：螞蚱若干；油適量；鹽少許；

炸螞蚱的做法：

養殖的螞蚱買回來還都活著，買回來開水燙一下先給它們送終順便洗乾淨，然後水沏掉撒鹽拌勻醃一下入入味。

以前野地裡抓都是儘量抓母的，一肚子子兒，炸出來跟蟹黃一樣。養殖的都是帶翅膀的成蟲，直翅目，後翅輕薄用來飛，炸了還可以，外翅又厚又硬，所以都扯掉，沒耐心不在乎口感可以直接搞。

養殖的也挺逗，有的白有的紅有的黃，不過炸出來都一個顏色。

然後就下鍋炸了，說是炸，但其實是小火慢炒，省油不膩，但火要小，慢慢的炸透了才嘎嘣脆雞肉味。

小火慢炒不停的攪。

火候到什麼程度呢？每隻螞蚱都通體微微似乎透亮，變成深沉厚重的紅色，肚子膨脹飽滿，就可以撒鹽拌勻出鍋了。

昆蟲類說實在的，就炸了撒鹽，別的全部不要，沒聽說過紅燒螞蚱的，那純是糟蹋東西。嘎嘣脆是謂經典野味。

3。春天清新野味——野菜包子 鴨嘴菜/山麼楂

用料：燙好的野山菜1斤；豬後腿肉1斤；韭菜小半斤；麵醬1大勺；鹽少許；醬油適量；大蔥1根；薑末1小勺；胡椒粉1小撮；花生油好幾大勺；料酒1大；糖1勺；麵粉500g；清水260g；酵母6g；

春天清新野味——野菜包子鴨嘴菜/山麼楂的做法：

野菜買的是洗淨燙好冷凍過的，所以解凍了稍微再洗下稍微撿下雜質，攥幹就好

豬肉切成大丁，大概不到1cm的塊吧

切好的肉丁加上面醬，醬油，鹽，糖，料酒，胡椒粉拌勻醃上10分鐘左右，加上切好的蔥薑末拌勻

韭菜切短段，攥幹得野菜切碎，和喂好的肉丁拌在一起，加花生油拌勻，再加一些鹽和醬油調一下鹹淡就好~~

當然調餡兒之前先把麵粉，水和酵母混合揉好麵糰，醒上上一個小時

包包子我就不用說了吧？包子皮不要擀太薄，發麵包子皮厚點發得好才好吃

包好的包子放在蒸屜再醒發半個小時，大火燒開後轉中火蒸15-20分鐘，看你的包子大小，關火後再燜10分鐘，就可以吃啦吃的時候太著急，隨便拍了一張都虛了。其實包子面發的特別好。餡兒特別好吃

4。香椿芽拌豆腐

用料：香椿芽；內酯豆腐；精鹽；雞精；香油；

香椿芽拌豆腐的做法：

把香椿芽摘下來洗淨，只取最嫩的芽尖，瀝乾備用

鍋中加水燒開，放入香椿芽在沸水中焯燙1分鐘左右撈出瀝乾水分

把焯過水的香椿芽切碎。我建議不要切的太碎，稍稍處理一下就行，既然是野味，就不要搞的太精細

把內酯豆腐倒在案板上切成小塊後裝入盤子內

把瀝乾水分的香椿芽切碎後撒在豆腐上，加入精鹽、雞精，最後淋上香油即可。

5。春天裡的野味～薺菜

用料：便利的交通工具一輛；大袋子一個或幾個；小鏟子一隻；

春天裡的野味～薺菜的做法：

先走出家門，去野外

麥地裡現在不能去，因為現在是噴農藥的時間，路邊也不行，有汽車尾氣汙染，可以去一些小樹林，如，葡萄地，松柏林等等。

認準薺菜是這個樣子的，開始挖

挖回家，用小剪刀去跟，摘掉黃葉，反覆沖洗四五遍，直至水很清，底部沒有沉澱的泥沙。

用大點的鍋，燒開水，放入洗好的薺菜，滾一開，撈出晾涼，抓些在手心，用手擠擠水，但不要太乾吆。然後剁碎可包餃子，包包子，烙菜盒，涼拌，等各種吃法，鮮美無比。一次吃不完的，可以放進保鮮袋存入冷凍室，一年四季想吃就吃，隨心，隨性。

鮮美無比的餃子，一次是吃不夠的

烹飪技巧：薺菜費油，包餃子最好和五花肉一起。當然素的也好吃，多放油和蔥就行。

6。野味小龍蝦

用料：小龍蝦1斤；蒜、蔥、姜、香菜適量；料酒、鹽少許；

野味小龍蝦的做法：

蔥、姜、香菜、蒜洗淨切好備用

小龍蝦洗淨剪乾淨（如何處理好小龍蝦有菜譜哈）

鍋裡水開後放入小龍蝦，加入少許料酒和鹽，一分鈡後撈起小龍蝦。

另起一鍋，放入蒜、姜、蔥、香菜爆炒出香氣。

放入小龍蝦繼爆續炒2分鈡，上盆。

香香的酒味~

7。農村小野魚

用料：農村小溪裡的野生小魚；生薑；老酒；

野味的做法：

清理乾淨

用鹽，姜、老酒、蔥段拌勻醃製，放進冰箱。

放進冰箱，隨時煮了吃，原汁原味。

8。辣炒斑鳩

用料：斑鳩3只；蔥薑蒜適量；幹辣椒適量；新鮮的綠尖辣椒適量；青花椒適量；新鮮的紅椒適量；料酒適量；醬油適量；郫縣豆瓣醬一小勺；鹽適量；糖適量；雞精適量；花生油食用油適量；

辣炒斑鳩的做法：

香料和食材準備好，

鍋燒熱倒入花生油，下入斑鳩肉塊煸炒一會兒，盛出來，把鍋洗乾淨，燒熱再倒入食用油

下入幹辣椒和花椒，然後再放入蔥薑蒜煸炒出香味兒，放入一勺豆瓣醬炒香

倒入斑鳩肉塊翻炒，倒入適量料酒翻炒，調入鹽，糖，雞精適量繼續翻炒，淋入適量水燒一會兒

大火收汁，下入紅椒和青椒大火翻炒幾下出鍋

又辣，又麻，又香的一道野味就好了。