春節過後朋友小聚教你幾道美味誘人的家常菜,下酒下飯,越吃越香
炒麻辣豬肚
材料:豬肚200克,玉蘭片50克,黃瓜25克,紅尖椒5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,幹)50克,植物油40克
做法
1。將豬肚洗淨,煮七八成熟撈出,切片;
2。玉蘭片洗淨片成薄片;
3。蔥姜切末;
4。黃瓜洗淨切片;
5。紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;
6。坐鍋點火,待油七成熱地,倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味,加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒,再加雞精即可出鍋
海帶燉排骨湯
材料: 肋小排300克、海帶100克、蔥段、薑片、鹽、料酒;
做法
1。海帶須提前3~4個小時用清水浸泡至漲發,洗淨控水,切成長方塊或打成結;也可以直接從市場買回泡發好的海帶結;
2。肋小排購買時要求店家順骨切開,斬成約4釐米長的段,洗淨後入沸水焯一下,撈出用流動的水將血沫沖洗乾淨;
3。淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、料酒,大火燒開後轉中火燜煮30分鐘;放入海帶,再用大火滾煮10分鐘,揀去薑片、蔥段,加鹽調味即可
五花肉香煎豆腐煲
材料:五花肉;蝦;豆腐;蠔油;鹽克;雞粉;蒜;蔥;
做法:
1、豆腐切厚片。
2、五花肉切片,蝦乾洗淨,蒜瓣香蔥備用。
3、不粘平底鍋熱油,將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底,放入煎好的豆腐。
4、平底鍋裡煸炒一下五花肉,蒜瓣,蝦乾。蠔油,鹽,雞粉,適量清水調和成湯汁,與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔裡。加蓋,小火燜煮十分鐘左右,即可。
5、最後放蔥綠,增色增香。
木耳炒腰花
食材:豬腰2只,木耳適量,青辣椒1個,紅辣椒1個,大蔥1根,姜8片,大蒜適量、料酒1勺,白醋1湯匙,醬油4湯匙,糖1湯匙,鹽少許,生粉1湯匙
做法
1、豬腰對半切,清掉裡面的東西,加點白酒和鹽搓洗,切花,再換幾次水泡半小時。
2、煮一鍋開水,焯熟木耳,撈起備用。再用同一鍋水,燙一下豬腰,撈起,加調料醃10分鐘。
3、熱鍋加油,加入蒜末、薑片爆香,再加入腰花炒至變色,上碟備用。放黑木耳炒,淋醬油拌勻,蓋上鍋蓋燜一小會兒,加大蔥,再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。
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