天冷了，多給家人做這湯，我家每週做2次，比大骨湯有營養，特香

入秋後，天氣越來越冷，氣候也變得很乾燥，稍不注意就會引發身體功能紊亂，也就是我們平常所說的“秋燥”，這時我們就要注意飲食，多吃一些潤燥滋補又能禦寒的食物，所以，性涼又適合滋補鴨肉、鴨湯就成了天冷後最為理想的滋補美食。

《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的聖藥”，可見鴨肉的營養有多高。它富含鈣、鐵、磷和骨勝膠原蛋白，有清熱健脾、養胃生津的功效，今天我就分享一道營養又好喝的鴨湯做法：

1。取鴨子一隻，最好為老鴨，清洗乾淨後剁成小塊放入盤中備用；冬瓜一塊去皮、挖掉冬瓜瓤後切成小；再取幾個芋頭颳去外皮，清洗乾淨後也切小塊備用；取姜一塊切成薑絲、蔥切蔥花備用。

2。起鍋加入涼水，然後放入剁好的鴨塊，加入少鹽增加底味，加少許料酒去腥，水開後再繼續焯水2分鐘左右撈出鴨塊，控水備用。

3。另起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥花和薑絲，炒香後放入鴨肉，大火翻炒片刻，炒至鴨皮微微起皺時倒入冬瓜和芋頭，然後加入少許白醋和適量的開水，水要加得稍微多一點，蓋上鍋鍋蓋，大火燒開後再轉中小火慢燉。

4。燉至鴨肉變熟變爛後調一下味道：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，然後蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。

5。五分鐘後關火出鍋，最後再撒上一把香菜，淋入幾滴香油，一道營養美味的老鴨湯就做好了。