鴨子肉好吃，但製作起來比較繁瑣，可以試試這些方法

不知不覺天氣已經越來越暖和了，很多人開始做一件事情則是做各種好吃的，看著這幾天明顯天氣已經變好，而且還有這一點點的暖陽，讓我們心裡面十分的舒坦。很多朋友會特別的喜歡夏天，因為在這個季節裡，可以用來製作美食的食材特別多。毋庸置疑的這個時候，也屬於是美食很高產的季節。同樣的還有一部分朋友，表示對於這個季節很無奈，因為家人食慾不好，但是無奈又要保證營養供給，這不得不給家庭的主婦們增加了煩惱。

個人覺得每個季節裡都會有相應的食材，自然也就能夠製作出，適當當季的而且很進補的美食。就肉類來說的話，夏天大家對於肉類的攝入是比較少的，這自然是營養難以均勻的。作為家庭美食製作的主要擔當，自然就可以想一下，什麼樣的肉類更適合夏天吃，好吃不上火呢。鴨子肉，因為鴨子多是以水中的生物，為主要的食料，所以它本身是具有寒性的，正好適合炎熱的夏天。

想要把鴨子肉做好，或許很多朋友都不是那麼的陌生，今天我們做的這份鴨子肉，最大的特點就是清淡無腥味，吃起來敗火又健康。在這裡我們要進行燉煮鴨子的話，小編建議，鴨子的挑選要慎重，儘可能的挑選那種油脂比較少的家養鴨子，這樣吃起來不油膩。所以我們準備好鴨子肉，準備好芹菜，蔥姜，花椒，大料，然後再準備上一些啤酒。要知道的是，鴨子的燉煮是少不了酒類的輔助的，啤酒可以，料酒，黃酒都是可以的。準備充足之後，開始我們今天的鴨肉燉煮。

選用新鮮的鴨肉，將鴨子由內而外的都進行清理乾淨，清理乾淨的鴨子，要知道的是，將表面的細小絨毛都仔細的去除一下。不然的話，燉煮之後的鴨子肉，會很影響口感，也會影響食慾的。把鴨子清理乾淨之後，就可以進行切塊處理，鴨子肉的話為了燉煮入味，不妨切成小塊狀。切好之後的鴨子肉塊，放在冷水中進行焯水一下，焯水之後的鴨子將髒東西簡單的沖洗下，然後撈出來控水備用。

鴨子處理好了之後，將準備的其他輔助食材，也進行處理一番。準備好的芹菜蔥姜，跟辣椒分別進行沖洗乾淨，芹菜的話將葉子摘掉之後，可以進行保留，做湯炒菜都是可以的。蔥姜跟辣椒的話，沖洗乾淨切好放在一邊備用。處理完成之後，就可以取出家裡的炒鍋，在炒鍋中放上油之後，等到油溫大約七八成熱度就可以新增食材了。先將準備好的蔥姜，跟幹辣椒，以及八角，花椒等放入到炒鍋中，爆炒出香。

出香之後的鍋中，就可以將準備好的已經焯水完成的鴨子肉，放入到鍋中進行一起翻炒。翻炒鴨子肉的同時，要放上一些醬油跟生抽，加入調味品之後，將食材翻炒均勻之後，就可以將準備好的啤酒，倒入到鍋中了。啤酒的加入是格外重要的，因為這樣能夠很好的改善鴨子的腥味，而燉煮過程中，還能夠讓酒香滲入到鴨子肉裡面，這樣的話鴨子肉吃起來會更加的好吃。

加入啤酒之後的鴨子，要進行翻炒均勻，翻炒過後就可以將食材全部，倒入到砂鍋中，加入食鹽之後開始燉煮。在這裡之所以要在後期選用砂鍋，是因為經由砂鍋燉煮的鴨子肉，肉質會更香，所以不妨準備好家裡砂鍋來用。就燉煮鴨肉的話，小火來燉大約得需要一個小時左右的時間。等到鴨子肉燉煮到八九分熟的時候，就可以將剛才準備好芹菜，放入到砂鍋中，與鴨肉一起進行燉煮了。燉煮等到芹菜熟了之後，就可以將鴨子肉跟芹菜一起盛出來了。

鴨子的燉煮，其實並不是件難事，但是鴨子的選擇，以及燉煮過程中的小技巧，卻是大家都應該好好了解的。小編認為，很多人之所以不愛吃鴨肉，一個是因為它的腥味，還有一個就是因為它的油脂太厚。對於這兩個方面的問題，我們上述都有介紹該如何的應對。不管是燉煮鴨肉過程中，加入的酒類，還是在挑選鴨子時候的注意，都能夠很好的幫到你。所以如果說你要想在炎熱的天氣裡，做點家人愛吃的，對營養進步有益的菜品的話，不妨就準備好食材，挑選好鴨肉，來燉煮上一砂鍋的鴨子肉。這樣做好之後的鴨肉，不油膩，無腥味，相信你的家人都會很喜歡。