分享幾道下飯菜，往米飯上一澆，一個菜就能搞定一餐，簡單又好吃

有時候下班回家不想三盤四碟炒一桌子菜，簡簡單單做一個下飯菜，往米飯上一澆，肉類，蔬菜，米飯全都有，營養健康又美味。接下來和大家分享我家經常做的3道下飯菜，喜歡的朋友記得收藏起來試試。

【土豆咖哩雞】

準備食材：雞腿兩根，土豆一個，胡蘿蔔半根，大蔥段半根，生薑兩片，大蒜5粒，乾紅辣椒一根，白酒一勺，老抽一茶匙，鹽1克，咖哩一塊，小蔥一顆

1、兩根雞腿將骨頭剔下來。把剔下來的雞肉切成小塊兒備用。鍋中不需要放油，將雞塊放入鍋中，大火翻炒三分鐘。

2、炒幹雞肉表面的水分，接著沿著鍋的四周淋入一小勺白酒。大火翻炒，炒出酒香味兒。

3、放入蔥段，薑絲和乾紅辣椒，繼續保持大火翻炒，炒出輔料的香味兒。

4、放入少許老抽，快速翻炒均勻，將雞肉炒上色。

5、往鍋中添入適量的清水，清水的用量沒過雞肉就可以了，蓋上鍋蓋中火煮五分鐘。接著放入土豆塊和胡蘿蔔塊。

6、根據個人的口味調入適量的鹽翻炒均勻。蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。這裡放少許鹽是給食物先入一點點底味，鹽不要放多了，後面要放的咖哩塊中是含有鹽分的。

7、放入一小塊咖哩，咖哩全部融化後再小火煮兩分鐘。

8、出鍋前可根據個人的喜好放入些許香蔥末。做好的咖哩雞肉就是這個樣子，有菜，有肉，有湯，黃澄澄的顏色看著就食慾大開。

【土豆燉芸豆】

準備食材：土豆一個，芸豆一把，五花肉一小塊，生薑兩片，大蔥半根，紅辣椒一根，生抽一勺，老抽小半勺，鹽適量，花生油適量

1、土豆去皮後切成厚片，然後再切成長條。芸豆撕去兩端的筋膜，掰成段備用。

2、鍋中放入適量的花生油，放入幾片五花肉，小火煸炒至五花肉出油脂，變得表面微黃，放入薑絲，蔥段炒出香味兒。

3、放入紅辣椒段繼續翻炒，放入一小勺老抽，炒出醬香味兒。

4、接著將芸豆放入鍋中，大火翻炒一分鐘。再放入土豆翻炒均勻。

5、鍋中新增適量的清水，清水的用量和菜齊平。

6、放入適量的鹽，蓋上蓋子大火煮10分鐘左右。

7、最後放入一小勺生抽，翻炒到湯汁收幹就可以出鍋了。

【小炒牛肉】

準備食材：牛肉一塊，芹菜一顆，紅辣椒一根，大蒜2粒，生薑一片，白胡椒粉少許，六月鮮輕鹽原汁醬油一小勺，蠔油一小勺，料酒一茶匙，玉米澱粉少許，鹽適量，植物油適量

1、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

2、放入一茶匙生抽，一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。

3、接著放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。

4、最後再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

5、接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

6、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

7、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

8、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

9、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老，口感又鮮又嫩。

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