孜然香味小牛排，西餐的中式吃法，外脆裡嫩

一般西餐廳的主食就是牛排，大部分的澆汁牛排是歐式的，美食牛排比較適合中國人的胃口，它有豐富的配菜，而且分量足，愛吃肉的人絕對可以吃的心滿意足，西餐廳或者牛排屋會把牛肉分成不容的部分有不同的名菜，客人可以根據自己喜好選擇牛肉的部位，一般有牛裡脊，嫩牛柳，又叫菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，愛吃瘦肉的人的最佳選擇，肉眼牛扒，是瘦肉和肥肉兼而有之，它含有一定的肥膘，煎烤的味道會比較香，還有西冷牛扒，也就是牛外脊，含有一定的肥油，在肉的外面有一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質較硬，比較適合年輕人喝牙口好的人吃。

牛排的生熟程度，在西餐中成為幾成熟，不同的部位，煎至使得成熟度也不一樣，菲力肉質較嫩，五成和七成皆宜，肉牛排不宜煎太熟，一般三成或五成就可以了 ，西冷牛排也不宜煎的太熟。多數人吃牛排都是去外面餐廳吃，現在超市也有很多包裝的牛排，和醬汁，可以直接買回家自己製作，也十分的方便， 牛排除了西餐的做法之外，也可以用中餐的製作方法，吃起來也是別具一番風味，一起來看看今天我們帶來的這道菜，西冷牛扒的中式吃法。

第一步，先把牛排清洗乾淨，稍微用水沖洗一下去掉外層的雜質，然後把牛肉外面那一圈白色的筋膜剔掉，剔掉之後對半切開，然後切成半公分厚的片，這道菜如果用牛裡脊肉的話會有點浪費，把切好的牛排用刀背輕輕的拍打幾下，這樣能讓牛肉的鮮味更疏鬆，比較好入味，吃起來就不會老，把拍好的牛肉放入一盒個容器裡備用。

然後準備一個小碗，把雞蛋敲到碗裡，加入少許食鹽，少許白糖，用筷子均勻的打散，然後加入適量的幹生粉，把它調製成雞蛋漿，用手調製成到沒有顆粒狀了，然後倒入準備好的牛肉中，用手把雞蛋漿和牛肉抓均勻，抓至牛肉更勁道了，放置一旁醃製二十分鐘左右。

準備一個炒鍋，鍋熱後加入適量的食用油，準備一個漏勺，把龍蝦片倒入鍋中炸，龍蝦片是要拍在牛排上的，所以一定要是打碎的龍蝦片，整塊的不行，炸好之後用漏勺撈起來，在碗裡放一張吸油紙，把龍蝦片倒進碗中，洗乾淨多餘的油分，然後把龍蝦片放到和麵包糠一起，用筷子攪拌均勻。

然後把醃製好的牛排一塊塊放到龍蝦片和麵包糠混合的碗裡，均勻的裹住牛排片，裹好之後用手輕輕的按壓一下，讓它兩面都能裹上面包糠和龍蝦片，平時我們炸牛排的時候只是用到了麵包糠，其實加入龍蝦片龍能牛排吸收龍蝦片的味道，這樣炸出來的牛排味道會更加鮮美，也會更香。

準備一個炒鍋，鍋里加入足量的食用油，把過好麵包糠的牛排逐個放入到鍋中炸，油溫不要太高，五成熱時就可以下鍋了，溫度大概是180度左右，油溫太高很容易把牛排外面炸焦而裡面還沒有熟，炸的時候適當的翻面炸一下，然後在盤子裡墊兩張吸油紙，把炸好的牛排夾入碗中，洗掉一點油分，吃起來就不會那麼膩，吸掉油分的牛排就可以裝盤了，最後擠上沙律將，原味的是最好的。

一份外脆裡面的孜香小牛排就做好了，做法是不是很簡單，牛排也可以換種方法吃，做這道菜主要是要注意牛排切好之後要用刀背拍打牛排，否則炸的時候很容易炸老，打牛排的時候一定要打到它起黏性，這樣龍蝦片比較容易裹上去，另外醃製的時候一定要放全雞蛋醃製，然後醒二十分鐘以上，注意這幾點，在家也能吃到不一樣的美味牛排，喜歡吃的趕緊動手嘗試一下吧。