醬香焗排骨，在家也能做出大廚級別的菜式，又香又營養

說到排骨大家都喜歡吃嗎？排骨的做法有很多種，紅燒排骨，糖醋排骨，排骨燉湯等等，排骨裡面有大量的鈣質，蛋白質這些都是人體需要的。夏天你覺得天氣太熱了，吃肉嫌太油膩，就可以選擇來一份排骨，我個人比較喜歡吃糖醋的排骨，酸酸甜甜的非常入味。不過今天我們要分享的不是糖醋排骨是醬香焗排骨，用秘製的醬汁去焗排骨，非常的好吃，在北京某學院是人氣菜的第三名，可見這道菜受歡迎的程度有多高了

我們首先要看看需要用到什麼原材料：排骨，青椒，紅椒，蓮藕。為什麼叫醬香排骨？因為今天我們要推薦一寬自制的排骨醬，首先我們要把排骨清洗乾淨，要用清水反覆的洗，把排骨裡面的血水都洗乾淨，否則的話不僅吃起來非常的腥，還不健康。把清洗乾淨的排骨切一下，切成段以後就要稍微的醃製一下，放排骨的碗裡放兩勺料酒，一勺蠔油，一勺醬油增加一點顏色

往常大家做排骨都會焯水，今天做的這個排骨不需要焯水，這樣會讓這個醬香排骨香味更加的濃郁，調料放好以後就用手抓勻，透過這個簡單的醃製，可以有效的去除排骨中的腥味，這樣的話就可以省去焯水的步驟，在挑選排骨的時候一定要選擇足夠新鮮的排骨，排骨抓好以後就放在旁邊備用，排骨醃製五分鐘就差不多了。接下來我們就要調製這個秘製的排骨醬了

首先準備一個空碗，放入花生醬，秘製的醬汁花生醬是不能少的，花生醬在這個排骨汁裡面起到了一個增香的作用，一勺花生醬放下去，一勺番茄醬，一勺蠔油，一勺鮮黃醬，一勺南乳汁，用勺子把這個醬汁攪拌均勻。市面上會有這種排骨醬賣，但是跟這個自己調製的排骨醬還是有很大的區別。這個醬有花生醬的香味，它比傳統的排骨醬更加的有肉的香味，並且經常長時間的熬製，這個香味會持續地更久，

這個秘製的醬汁攪拌好以後，排骨醃製的時間也到了，下面就可以煎排骨了，起鍋開火，放少許的食用油，油還沒熱的時候把排骨一截一截的放下去，排開好，透過簡單的煎制以後可以鎖住排骨裡面的水分，不會流失，營養液不會流失。排骨本身看起來就是比較瘦的，豬瘦肉裡面有豐富的維生素A，這種成分對我們的眼睛有很大的好處，起到了一個保護眼睛的作用

透過煎制後的排骨香味也會更加的濃郁，有時候在家裡做排骨的時候沒有在飯店做的排骨香，這個原因就是大家做排骨的時候都喜歡焯水，在焯水的過程當中排骨的肉香味就被焯沒了。醃製以後的排骨不會流失這樣的肉香味，而恰好是醃製以後的排骨讓它的香味能起到一個很好的保護作用。排骨煎成兩面金黃色的時候就能撈起來了，撈起來以後另起鍋，要開始炒排骨了

起鍋開火放上少量的食用油，油燒熱以後把大蒜頭放下去，大蒜頭可以多放一些，炒成金黃色，在炒大蒜頭的時候一定要開小火煸炒，大蒜頭上色以後直接把排骨倒進去，煸炒一下，炒排骨都有很濃郁的蒜香味的時候就可以把剛剛調好的醬汁放下去了，翻炒一下以後加入兩勺的料酒，一勺醬油上色，食鹽稍微放一點，繼續把排骨煸炒一下，加入適量的清水燜煮十分鐘再加上一點紅薯，燜煮二十分鐘，最後把彩椒放下去，最後再補一勺排骨醬進去，煸炒一下讓食材都裹滿了醬汁以後就能出鍋了。

醬香焗排骨學會了嗎？