皮皮蝦的幾種美味做法，最肥美的季節可別錯過了！

皮皮蝦是很常見的海產品，因為地域的不同，叫法也不一樣，也有叫蝦爬子、蝦蛄、瀨尿蝦等。皮皮蝦肉質鮮美嫩滑，有特殊的鮮味。每年春季食用最佳，膏肥肉厚，十分鮮嫩，這幾天陸續再市場都可以看到肥美的皮皮蝦，可不要錯過這誘人的美味哦！今天，小昕就來給大家美味的做法，希望大家喜歡！

椒鹽皮皮蝦

可以算是除了清蒸以外，非常受歡迎的做法了。

1。皮皮蝦洗淨，加入黑胡椒、料酒、鹽抓勻，醃30分鐘左右。

2。洋蔥、小蔥、大蒜、姜、小米椒切碎，備用。

3。鍋中熱油，醃好的蝦裹少許生粉，下鍋炸至變色，撈出。

4。加熱油溫，放入皮皮蝦復炸，炸脆炸透後撈出。

5。鍋中留底油，放入洋蔥、大蒜、姜、小米辣翻炒出香味。

6。放入皮皮蝦，加椒鹽翻炒均勻，再放入適量白糖，炒勻。

7。最後放入小蔥點綴就可以了。

辣炒皮皮蝦

喜歡辣味的朋友肯定少不了這種做法。

1。皮皮蝦洗淨，控水，備用。

2。蔥切蔥花、薑切片、蒜切片、幹辣椒切小段，備用。

3。鍋中熱油，要比平日炒菜多一倍左右，放入幹辣椒、花椒粒、香葉翻炒出香味。

4。放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。

5。放入皮皮蝦，倒入少許黃酒翻炒。

6。放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。喜歡老乾媽的還可以放一些老乾媽！

7。臨出鍋前加鹽、糖調味即可。鹽不要多了，郫縣豆瓣本身有鹹味的哦！

8。最後撒點蔥花點綴一下即可。

鹹蛋黃皮皮蝦

滿屋飄香，一人一盤不是問題。

1。皮皮蝦洗淨，瀝水，備用。

2。鍋中熱油，放入皮皮蝦，炸至表面酥脆，備用。

3。鍋中留底油，放入2-3個鹹蛋黃，小火炒制蛋黃起沙。

4。放入蔥、姜炒出香味，再放入鹽調味。

5。最後倒入皮皮蝦，翻炒至表面包裹一層蛋黃酒可以出鍋了。

避風塘皮皮蝦

這種做法怎麼能少了呢！

1。皮皮蝦洗淨，控水，備用。

2。鍋中熱油，放入皮皮蝦煎炸至表面酥脆。

3。姜、蒜、洋蔥、青紅椒，分別切碎，備用。

4。鍋中留底油，放入洋蔥、薑末、蒜末翻炒出香味。

5。滴幾滴生抽，再放入青紅椒碎翻炒。

6。放入麵包糠，炒至金黃乾爽。

7。放入皮皮蝦，加椒鹽翻炒均勻，即可。

生醃皮皮蝦

對，沒看錯，就是生的醃，味道很是不錯！

1。皮皮蝦洗淨，瀝水後加鹽拌勻，醃30分鐘左右。

2。蒜瓣拍扁、蔥切蔥花、香菜切段、紅辣椒切絲，備用。

3。找一個可密封的容器，把這些配料和醃好的皮皮蝦混合均勻，倒入生抽在容器的一半左右，醃製1-2小時，記得中間要翻面，讓皮皮蝦可以醃的均勻一些。

4。鍋中加入適量清水，再放入八角、花椒、生抽大火煮開，轉小火煮5-10分鐘，然後放涼。一定要徹底涼透，溫的都不行哦。

5。徹底涼透後，倒入密封容器中，蓋上蓋子冷藏，第二天就可以吃了！記得先吃先做，不要留太久哦！