葉子寬2米重達20斤，果實像石榴，採摘難度大，俗稱“水中人參”

導讀：長在水中像石榴，葉子似磨盤，剝好130元1斤，被稱為“水中人參”

文/農夫也瘋狂

南方的水資源豐富，不僅河裡有各種的水生動物，而且還有一些水生植物，並且多數都是北方地區難以見到的。

相信很多人都有聽說過“南方水八仙”，這是八種非常鮮美可口的食物。它們都有一個共同的特點，那就是並不是生長在土地上，而是長在水裡。

今天筆者要給大家介紹的就是水八仙之一，它的葉子像磨盤非常巨大，重達20斤足足可以承受一個小孩的重量，而且還在背面長滿了尖刺，而它的果實長在水中酷似石榴，採摘它的難度極大，剝好以後能賣到130元一斤，人稱“水中人參”，你知道什麼嗎？

“水中人參”的科普

說到水中人參，多數人都會想到泥鰍。它的肉質很鮮美，並且營養豐富，是名副其實的水中人參。不過還有一種水中人參是植物，它就是雞嘴蓮。

雞嘴蓮是睡蓮科水生草本植物芡，因為果實長的很像雞頭所以得名。民間也叫它水雞頭、雞頭苞、雞頭米、刺蓮蓬實。不過多數人認為雞嘴蓮更像是長在水裡面的石榴，筆者來看也是如此，就連切開了以後裡面的果實也很像石榴，是一粒一粒的。

雞嘴蓮這種植物非常有特色，它的葉子非常的寬大，主要是以圓形為主，就像是一個巨大的磨盤，有些大片的雞嘴蓮葉子足足有兩米寬，重量足足有20來斤。它們都是漂浮在水面上，大片的雞嘴蓮葉子完全可以承受得起一個三四十斤重的小孩子。不過這種葉子表面看起來很好玩，背面卻佈滿了密密麻麻的尖刺。

而雞頭米也就是雞嘴蓮的果實，它是生長在水中的，一般都是藏在了雞嘴蓮的葉子下面，所以採摘它的難度極大，不僅要提防被葉子背面的刺傷到，而且還要掌握方法，不然採摘不當就會導致雞嘴蓮整株死亡。

雞頭米的價值

喜歡烹飪的朋友們，應該都知道勾芡一詞，而芡實就是雞頭米曬乾的果實。它含有豐富的澱粉，並且營養非常的豐富。

雞頭米都是分批成熟的，而且採摘一般是選擇在日出之後，並且要趕在中午之前採摘回來。由於雞嘴蓮長在泥潭中，所以要在水裡面採摘雞頭米是很困難的。採摘下來之後還要把它取出來，然後逐一把雞頭米剝開，這樣得到的就是新鮮的芡實。

雞頭米自古以來就是很有名氣的美食，它因為口感軟糯香嫩，營養豐富而出名。其中含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等各種礦物質，還有人體所需要的多種氨基酸。也是由於雞頭米的營養豐富，食用價值很高，在古代還把它稱為“水中人參”。

雞頭米的市場前景

近些年，雞頭米在市場上的價格也是不斷攀升，可以說是貴得離譜。一般新鮮剝好的雞頭米要賣到八九十元一斤，而品質好的更是賣到了130元一斤。在2016年的時候，直徑10MM以上的大顆粒雞頭米更是賣到了200多元一斤的高價，但是這樣的價格，雞頭米在市場上依舊是供不應求，尤其是很多的當地識貨的人對它是愛不釋手。

有些人不瞭解的為什麼雞頭米如此貴？其實不光是因為雞頭米獨特的口感和營養，還有一個很重要的原因就是人工成本高了。因為雞頭米的採摘、加工等無法用機器取代，基本都是依靠人工，一個熟練的人員一天也難剝到兩斤雞頭米，可見其投入的時間成本之多，所以這也是為何雞頭米價格居高不下，並且還供不應求的原因。

各位朋友們，你們吃過這種長在水裡的“人參”嗎？歡迎留言！

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