歡樂番茄丨蠶豆怎麼做好吃？試試油炸，又酥又脆！

5月正是蠶豆上市的時節，適量的食用可以給身體補充營養元素的，而且蠶豆的吃法很多，油炸吃就是不錯的選擇，那麼蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃呢？

一、蠶豆怎麼炸又酥又脆

1。首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。

2。用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。

3。晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，防止蠶豆內部潮的情況產生。

4。把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。

二、油炸蠶豆怎麼做？

用料：

蠶豆300g、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、調和油100g、草果2個、香葉8片、沙姜2g。

做法

1。蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。

2。將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3。重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。

4。把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。

5。用紙巾吸乾蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裡重複炸一下。

6。炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或辣椒粉就可以吃了。