進入春天,不吃肉也要吃這丸子湯,高蛋白高營養,孩子長個正需要
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進入春天,不吃肉也要給孩子吃這丸子湯,高蛋白高營養,孩子長個正需要,沒錯,春天是孩子身體發育生長最快的季節,這個季節一定要給孩子補充足夠的營養。除了每天喝牛奶,還要多吃魚類, 菌菇類,以及蝦類食材,今天小廚就教大家在家做蝦丸,1斤蝦,1個雞蛋,在家做鮮蝦丸,又彈又滑又嫩。真是太好吃了。
那麼關於做蝦丸,除了撐握好調餡的比例 ,煮蝦丸時,到底是冷水下鍋還是開水下鍋呢?很多人第一步就錯了,難怪不Q彈爽口,小廚今天就來教大家正確的做法,蝦丸Q彈,湯鮮美,每吃一口都回味無窮,春天多給孩子吃一些蝦,雖然貴了點(40塊錢一斤)也要買,個子長得高,身體更健壯。
【蝦丸紫菜湯】
食材:基圍蝦,紫菜,雞蛋,胡椒粉,澱粉,生抽,小蔥,食鹽,食用油
做法:
1、把基圍蝦去頭,去殼,去蝦線,清洗乾淨,倒入絞肉機中,加入兩勺澱粉,一個蛋清,一勺食鹽,少量的胡椒粉,攪拌成泥。
2、一個雞蛋磕在碗裡, 攪拌均勻,鍋中不用放油, 直接倒入雞蛋液,拿起鍋把蛋液晃動開來,煎至底部成型之後,翻面煎至另一面成型出鍋。
3、把蛋皮放涼之後,捲起來,切成寬一釐米左右的長條待用。
4、鍋中淋入少量的食用油,倒入小蔥頭煸炒出香味,再倒入清理乾淨的蝦頭煸炒至上色。我用的這個石墨烯炒鍋,少油少油煙,鍋內部使用鈦熔射技術,是不含PFOA的健康不粘鍋。是我近5年來用過的最好用的不粘鍋,用過的人評價都很高。
5、倒入一大杯水,蓋上鍋蓋,煮至湯冒小泡開蓋,我用的是現在韓國很火爆的HAPPYCALL石墨烯炒鍋。
6、開蓋,把蝦頭撈出來,改最小火,左手戴上一次性手套, 抓一把蝦泥用虎口擠出丸子,右手用勺子接住放入鍋中,全部丸子擠好之後,轉大火煮開。
7、把紫菜撕開放進鍋中,再放入雞蛋,加一勺食鹽,一勺生抽再次煮開,煮一分鐘即可出鍋, 蝦丸Q彈又有嚼勁,加入了紫菜和雞蛋,營養全面又好吃。特別的適合孩子吃,進入春季,我常給孩子煮這碗丸子湯,均衡營養,個子長得高,身體更健壯。快試試!
【小廚的秘訣】
1、基圍蝦去殼小妙招,把處理乾淨的蝦放進冰箱冷凍20分鐘,輕輕一剝殼就掉了。
2、小廚這裡用了一斤基圍蝦,放了約20克澱粉,正正好,澱粉不要放多了,否則吃起來口感很面。
3、煮至湯冒小泡還沒有完全開時,關小火,把丸子擠進鍋裡。這點特別重要,不是冷水也不是開水。
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