豆腐別再煮湯了，加兩個西紅柿，小孩子超愛吃

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豆腐是我們日常生活中很常見的一種食材，因為是豆製品，有著豆類食品的營養成分，再加上其口感鮮嫩，老少皆宜，所以受到廣大群眾的喜愛。雖然我們平時見到的豆腐看起來都差不多，但其實豆腐也有很多種類，根據原料——大豆的品種不同，所以豆腐也有所差別，顏色上就是黑豆腐和白豆腐；還有製作手法不同，有水豆腐、板豆腐等。

豆腐口感清淡，適合多種烹飪手法，還可以加工成其他的豆製品，比如豆腐乳、臭豆腐、豆乾、豆皮等。今天我們就用番茄和豆腐給大家分享一道營養健康的菜餚——番茄豆腐丸子。這個豆腐小編選的是老豆腐，而不是那種新鮮的嫩豆腐，因為老豆腐做的丸子才不會裂開。

第一步，製作豆腐肉餡

先用刀把豆腐按碎，然後放到紗布上，把它包起來，把豆腐裡面的水分全部擠掉，然後裝在一個碗裡，再加入提前做好的肉末。肉末和豆腐按1：1的比例混合，加入一點剁碎的姜蔥末、穀氨酸鈉、食鹽、蠔油、料酒、清水，再打入一個蛋清。把手洗乾淨之後，下手將它們抓勻，然後順著一個方向攪打，主要是為了使其上勁，再加入兩勺紅薯澱粉，再次下手抓勻。

第二步，蒸豆腐丸子

肉餡調好之後，取出一塊餡料，直接放到手掌中，將它搓成大小均勻地丸子。將搓好的丸子放進盤子裡，在鍋內加入清水，並開火燒開，鍋裡的水燒開之後下入裝好盤的丸子，蓋上蓋子，用旺火蒸10分鐘的時間。

第三步，製作番茄醬汁

趁這個時候，我們來把番茄切一下，把番茄蒂去掉，然後切成小一點的顆粒，再準備一點蔥薑末。豆腐丸子蒸得差不多了之後，我們就可以關火，揭開蓋子把它取出來晾涼。另起鍋下入一塊豬油，炒化之後下入切好的蔥薑末和番茄，番茄炒香之後加入少許的水，再調味一點食鹽、穀氨酸鈉、白糖，用勺子攪拌均勻。

第四步，將番茄汁淋在丸子上

鍋裡的湯汁燒開之後，轉中火再熬三分鐘，把番茄的鮮香味熬出來。熬好之後轉大火，用水澱粉勾薄芡，再加上少許的白糖，淋上一點明油，攪拌均勻之後就可以關火出鍋了。淋在剛剛蒸好的丸子上面，最後再撒上一點蔥花，美味即成，簡單美味的番茄豆腐丸子就已經做好了。

這道菜裡的豆腐丸子用筷子夾起來非常的軟嫩，吃起來口感也很鮮嫩，入口的時候是濃濃的茄汁味，咬下去裡面是鹹鮮味，小孩子特別喜歡。鮮嫩的丸子蘸上濃濃的番茄醬，既清淡又美味，味蕾瞬間得到滿足，吃起來還不會膩。

豆腐丸子也是一道很受歡迎的菜，一般的做法都是先用油炸熟，那樣的丸子吃起來雖然外焦裡嫩，但是容易感到膩。而蒸的丸子裡裡外外都是鮮嫩的，怎麼吃都不會感到膩，小孩子更喜歡，吃起來也更健康。

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