百吃不膩的幾道家常菜，美味又解饞，簡單易學，家中待客超有面子

？

蘆蒿炒臘肉

？

食材：臘肉（肥三瘦七）300克，蘆蒿根300克，韭菜150克，油50克，精鹽1克，新鮮辣椒15克。

做法：

1。將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，放入碗內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成條。

2。蘆蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條。紅幹椒切成細末。

3。炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁炒幾下。

4。再加入蘆蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘。

5。再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

糖醋魚塊

食材：

草魚、食鹽、料酒、澱粉、澱粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油

做法：

1。將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

2。平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

3。將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻。

4。燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。

5。將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

芹菜炒裡脊肉

食材：

芹菜220g、裡脊180g、蔥2根、姜3片、食鹽1小勺、豆油1勺、澱粉10克、花椒3克、料酒1小勺

做法：

1。芹菜去葉切成寸段備用。

2。裡脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。

3。鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火。

4。另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味。

5。然後剷出，只留鍋中油。

6。加入芹菜，快速翻炒。

7。炒至芹菜翠綠，加入肉絲。

8。翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。

清蒸肥牛卷豆芽

食材：

肥牛片200g、豆芽100g、蠔油適量、鮑魚汁少許

做法：

1、將洗淨的豆芽塞入肥牛中。

2、放入蒸鍋蒸十分鐘。

3、蠔油和鮑魚汁調澆汁，熱鍋放少許油，將調好的汁倒入，燒開後將汁淋在蒸熟的肥牛捲上即可。