“清蒸魚”用冷水蒸，還是熱水蒸，魚腥味怎麼去除，試下這個做法

隨著新年假期的結束，大家又都重新投入到了自己的工作中，開始了每天忙碌的生活，早上起床吃完早餐就要趕著去上班，晚上夕陽西下才又急急忙忙趕回家，回家的路上買一點菜，回家給家人做上幾個可口的小菜，和家人一起吃一餐可口的晚餐，這也是很多朋友的一種日常生活。

晚上我喜歡做一些比較容易做又營養的飯菜，因為家人工作了一天也都餓了，回到家也希望能早一點吃上一口熱乎飯菜，魚是我們家上桌率比較高的一種食材，魚肉鮮嫩好吃，而且營養也比較豐富，脂肪含量也不是很高，吃起來也不容易長肉，對於天天想減肥的我來說，吃魚真的是一個非常不錯的選擇。

魚的做法比較多，可以紅燒，也可以用油煎著吃，或者是直接蒸著吃，吃起來都很好吃，我一般晚餐比較喜歡做清蒸魚，因為清蒸魚可以很好地保留魚肉的鮮味，吃起來也比較清爽不油膩，用它來做晚餐很不錯，而且清蒸魚也可以算得上是一道快手菜，蒸上幾分鐘就能出鍋，蒸魚的時候還可以炒個青菜，這樣魚蒸好了，也就可以開飯了。

清蒸魚用料比較少，所以一定要將魚處理好，去除魚身上的魚腥味，這樣蒸出來的魚才夠鮮，我身邊的朋友曾經問我，蒸魚應該熱水上鍋蒸，還是應該冷水上鍋蒸，那麼秋秋今天就和大家分享一下，清蒸魚去腥的方法和蒸魚的詳細方法。

【清蒸鱸魚】

準備食材：鱸魚、蔥、姜、紅椒、食用油、料酒、蒸魚豉油、糖、雞精。

製作流程：

1、想要蒸出的魚肉吃起來鮮嫩好吃，沒有魚腥味，在選擇魚的時候，儘量選擇活魚，這樣魚肉比較新鮮，蒸出的魚才不容易有腥味，活魚殺好後，要將魚肚子裡清理乾淨，特別是魚肚子裡和魚頭裡的淤血一定要清洗乾淨，不然魚腥味就會比較重。

2、魚洗好後放在菜板上，將魚身上斜刀劃幾刀，這樣既方便吃也能讓魚更加入味，將魚放入盤中，倒入少許料酒，用手給魚做一個全身360度無死角的按摩，這一步是為了更好地去除魚腥味，按摩的時候要記得將魚肚子裡也用料酒塗抹一下，塗抹好後讓魚醃製一會，醃製好後將魚用清水沖洗一下，這樣可以去除料酒的味道，讓魚肉吃起來更加鮮美好吃。

3、將蔥段和薑片鋪在盤底，將魚擺在盤子中間，在魚身上也鋪上一層蔥段和薑片，蒸鍋先預熱一下，等蒸鍋上汽後，再將魚放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，根據魚的大小，如果魚比較大就時間加長一點，魚比較小就再減短几分鐘，開水上鍋蒸魚，是為了讓魚肉更加鮮嫩好吃。

4、蒸魚的時候我們來調一個料汁，碗中倒入蒸魚豉油，再加入糖和雞精，用筷子攪拌均勻即可。

5、時間到了魚蒸好後將魚盤中的湯倒掉不要，然後將魚身上鋪的蔥、姜全部去掉不要，在魚身上再鋪上蔥絲、薑絲、紅椒絲，鍋中加入適量食用油，油燒熱後將熱油澆在魚身上，這一步是用來激發魚和蔥、姜、辣椒的香味，再將剛剛調好的料汁沿著盤子邊倒進盤中，我們這道鮮香味美的清蒸魚就可以上桌了。

一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚，吃起來魚肉鮮香細嫩，能夠更好地吃出魚肉的鮮味，魚肉營養豐富，現在春天正是孩子長身體的時候，所以每天的飯菜要注意多給孩子補充一些營養，這樣對孩子的生長髮育很有幫助。

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