酸菜魚最“忌”先放魚片，難怪肉一碰就散不入味，原來順序放錯了

酸菜魚最“忌”先放魚片，難怪肉一碰就散不入味，原來順序放錯了！

酸菜魚是一道特色美食，吃起來酸辣爽口，讓人非常的喜歡。我在懷孕的時候就特別的喜歡酸的，對酸菜魚這道菜也是格外的喜歡，這幾天不吃就饞得慌，愣是要老公去飯店裡給我買酸菜魚吃，吃過之後覺得非常的舒服，也特別的解饞，我們家附近有一家飯館裡面做的酸菜魚，味道特別的正宗，有很多去吃飯的人都會點上一道酸菜魚，酸菜魚可以說是他們家的招牌菜了。

生過孩子之後，我對酸菜魚這道菜依然很喜歡，後來也是自己學著在家做，但我對酸菜魚這道菜的做法並不是特別的瞭解，在網上找各種各樣的做法，然後再憑著自己的感覺做，做出來的酸菜魚看著還是挺可以的，但就是魚肉一夾就碎，用勺子一碰也碎，最後全成了一鍋魚粥了，而且魚肉吃起來也特別的不入味兒，真的是讓我非常的苦惱。

後來我也是去經常吃酸菜魚的那家飯店，請教廚師酸菜魚的做法，剛開始的時候，廚師並不是特別的想告訴我酸菜魚的正確做法，因為我經常的去吃，也總會找人少的時候去吃飯，在吃飯的時候會和廚師，沒事的時候聊兩句，這樣一來二去廚師也是給我分享了做酸菜魚的一些小技巧，聽了廚師做酸菜魚的做法之後，我才知道，難怪我做出來的酸菜魚魚肉一夾就碎，原來是搞錯了順序。

我在做酸菜魚的時候會先將魚肉放入鍋中開始煮，然後再放入酸菜，其實這樣做是錯誤的，因為魚肉比較容易熟，如果先放魚肉的話，很容易將魚肉煮爛的，而且湯中也沒有酸菜的味道，這樣做出來的魚肉也是不入味的。在做酸菜魚這道菜時應該先放酸菜，然後再放入魚片這樣做出來的酸菜魚味道才會更加的好吃，魚肉也是特別的鮮嫩，湯喝起來也很地道。

做酸菜魚的正確步驟是先將魚片兒醃製20分鐘。然後用清水煮魚頭和魚骨煮開之後撈出，再放入酸菜，酸菜煮熟盛出。然後再放入魚片，魚片煮至泛白微卷盛入酸菜再倒入魚湯。最後在最後潑上熱油，非常好吃的酸菜魚就做好了。