大廚都說好吃的酸菜魚，原來是因為多了一種叫做幸福的味道

有一句話叫做“抓住一個人的心，就要先抓住一個人的胃。”從某種意義上來說還是有一定的道理。一個人習慣你做的菜，愛上你做的菜，有時候不需要太多語言，兩個人交流起來好像也變得簡單了。

吃飯是生活中少不了的事，也是必須的事。美食可以讓人滿足，治癒人的心情，也可以把人變得幸福！每一次做菜自己不一定能吃多少，但是當看到自己愛的人吃得津津有味，滿足的樣子，自己也感覺很幸福。

飯菜的最初的目的是讓人能填飽肚子，但是慢慢的因為生活水平的提高，填飽肚子不再是唯一的目的，現在更多的是作為飯桌上的一種交流，也是讓人們變得緊密的調味品。所以美食對於每個人來說都是有存在意義的，那我今天也來分享一道可以讓人變得幸福的美食酸菜魚。

準備食材：草魚、泡酸菜、泡辣椒、泡姜、調料包、豆瓣醬、幹辣椒、蒜、老薑、蔥、花椒、土豆粉、雞蛋、胡椒粉、料酒。

處理食材：

1·泡酸菜切段，泡辣椒切段，泡姜切絲，幹辣椒切段，蒜切末，老薑切末，蔥切末。切好的蒜末分兩個碗裝，留一半最後用。

2。草魚去魚鱗魚鰓，把魚內臟清洗乾淨，將魚骨和魚肉分開，魚頭剁下，魚骨剁成段，魚肉斜刀切成片，魚頭魚骨裝一盤，魚肉另裝一盤。

3·魚頭魚骨中加料酒、薑片、大蔥段、鹽、土豆粉醃製。

4·把魚肉片擠幹水分，先加入料酒、薑片、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再放入蛋清拌勻，最後加入土豆粉醃製。

製作過程：

第一步，起鍋燒豬油，油熱下魚料包、豆瓣醬、泡姜泡辣椒、蒜末炒香，然後下入魚頭魚骨炒一會兒，再放入酸菜炒香，加入清水冒過魚頭魚骨，蓋上鍋蓋熬湯。

第二步，湯燒開，等魚頭魚骨煮好了，把煮好的魚頭魚骨和酸菜撈出來放入盆中。

第三步，鍋中魚湯再次燒開後關小火，慢慢放入魚片，煮兩分鐘關火起鍋倒入盆中。在煮好的魚面上放入蒜末、花椒、幹辣椒段備用。

第四步，另起鍋燒油，等油溫六成熱時全部倒在魚平面上，熗香蒜末花椒，放點蔥花點綴。這道酸辣開胃的酸菜魚就做好了。喜歡的朋友可以做做看。

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