夏日炎炎的夏天，苦瓜晏幫你清熱解毒，不再“冒火”

苦瓜燉排骨 準備食材：排骨、苦瓜、老薑、八角、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥。 食材處理：排骨砍段多用清水清洗幾次、苦瓜切段、老薑切片。 製作過程： 1。排骨冷水下鍋，放入薑片、蔥結、料酒焯水，焯好水清洗乾淨。 2。起鍋燒一點豬油，把焯好水的排骨放進去炒香。 3。炒香的排骨倒入砂鍋中，加一點老薑片，八角，適量鹽和胡椒粉，一點料酒，加入適量水燉40分鐘後再加入苦瓜燉20分鐘，出鍋時放點雞精和蔥花。

苦瓜炒肉 準備食材：苦瓜、裡脊肉、黃豆醬油、胡椒粉、雞蛋、姜、蒜、料酒、鹽、土豆粉、鹽、味精。 食材處理： 1。裡脊肉切絲，先加鹽、黃豆醬油、胡椒粉、料酒抓勻，再加入蛋清和土豆粉抓勻，最後分三次加入水，醃製10分鐘。 2。苦瓜切片，姜切末，蒜切末。 製作過程：起鍋燒油，油要多，油溫六成熱時把肉絲炒散，肉絲炒到變色了先出鍋放盤裡，留底油加薑末蒜末炒香放入苦瓜，炒到快斷生時加入肉絲，放入適量鹽和味精。

苦瓜炒蛋 準備食材：苦瓜、雞蛋、蒜、鹽、味精。 食材處理：苦瓜切片，雞蛋打入碗中加點鹽攪拌均勻，蒜切末。 製作過程：起鍋燒油，油熱下雞蛋炒好，炒好後先出鍋放盤裡，另起鍋燒油，放蒜末苦瓜炒斷生，然後加入炒好的雞蛋，放適量鹽和味精調味就可以出鍋了。

涼拌苦瓜 準備食材：苦瓜、小米辣椒、黃豆醬油、生抽、蒜、鹽、胡椒粉、蠔油、紅油、味精。 食材處理：苦瓜切片，小米辣椒切末，蒜切末。 製作過程： 1。先起鍋燒水把苦瓜焯水，焯水時加點鹽，可以保持苦瓜的翠綠，焯水可以去苦瓜的澀味。 2。調料汁，碗中放入辣椒末，蒜末，黃豆醬油，生抽，蒜末，胡椒粉，蠔油，鹽，味精攪拌均勻。 3。苦瓜放入盤中，把調好的料汁倒在苦瓜上，最後淋入紅油就可以了。