春季裡的4種時令菜，吃前要焯水，不少人忽略了這一步，別再做錯

導語：春季裡的4種時令菜，吃前要焯水，不少人忽略了這一步，別再做錯

春季，萬物復甦，到處都是生機勃勃的景象，不管是心裡還是身體都讓人感到極度舒適。這個季節裡好吃的蔬菜非常多，一個比一個新鮮脆嫩，不過讓人最感興趣的要數春天裡的時令菜，鮮嫩無比，而且有好多蔬菜都季節性很強，過了季要麼就沒有了，要麼就不新鮮了，所以趁此機會，我們要抓緊時機多吃幾次，別錯過了才感到可惜。

不過面對這些時令菜，很多人都是不焯水直接烹飪，認為不焯水也可以，甚至認為焯水簡直多此一舉，當真如此嗎？其實不是的，焯水和不焯水有很大區別，並不是能不能吃那麼簡單。

對食材進行焯水有很多好處，給肉類焯水，可以去除大量腥味，讓做出的菜品更加乾淨，還沒腥味，而給蔬菜焯水，可以縮短炒制時間，確保蔬菜炒好口感最佳，可以防止蔬菜發黑，確保炒好是碧綠色，可以去除蔬菜含有的草酸等物質，確保我們吃了更健康。

知道了焯水這麼多好處，那就明白了給蔬菜焯水不僅僅只是縮短炒制時間。

春季裡的4種時令菜，吃前要焯水，不少人忽略了這一步，別再做錯！下面我來給大家分享一下是哪4種時令菜，還沒有吃到的朋友抓緊時間，或者還不知道要焯水的朋友請及時改正，越早知道越好。

第一種時令菜——香椿

小時候每年這個時候都能輕易吃到香椿，即使去買也不太貴，而現在越來越多的人喜歡吃香椿，以至於價格越來越高，不過還是有很多人為了嚐鮮願意花大價錢去購買，說來奢侈，但也說明了人們生活質量變好了，還有足以說明人們對香椿的喜愛之情。

但吃香椿要焯水這件事，還有很多人不知道，即使知道了也不以為然，要知道香椿含很多亞硝酸鹽，若吃進體內，會給身體造成傷害，雖不會立即顯現出疾病，但不能說明對身體的影響不存在。

那麼為了健康，我們要給香椿焯水，這麼做可以大大減少亞硝酸鹽，而且焯水後可以讓香椿變得更香，做出來的菜品更好吃。再用它做涼拌香椿、香椿炒雞蛋，就可以放心吃了。另外焯水後的香椿可以放冰箱冷凍起來，這麼做可以延長香椿的保質期。

第二種時令菜——春筍

五花肉燜春筍十分好吃，不過想吃這道菜，也只有這個時候，因為春筍的季節性很強，過了季就吃不到如此鮮嫩的春筍了，那麼去菜場遇到了記得買些嚐嚐，多吃幾次。

有的朋友第一次接觸春筍可能會直接下鍋炒，這麼做是不對的，因為春筍中含大量草酸，還帶有澀味，所有需要透過焯水去掉草酸和澀味，這一步不能省略，多懶都不行。

給春筍焯水可以冷水下鍋，焯水時間略長，這麼做可以儘可能的把草酸都去掉，冷水下鍋煮開，再調小火煮上一兩分鐘，時間到後撈出放涼水裡浸泡，這樣處理後就可以下鍋炒了。

第三種時令菜——菠菜

以前原以為一年四季都有菠菜，後來天天買菜才知道有時候是買不到菠菜的，而且也明白春天裡的菠菜最鮮嫩，口感最好，也最便宜。菠菜是一種常見綠葉蔬菜，很多人喜歡買來吃，不過大多數人烹飪時都做錯了，習慣洗了就下鍋炒，而這麼做萬萬不可，會給身體帶來傷害。

這是因為菠菜了含大量草酸，不去掉草酸，吃了菠菜會降低鈣的吸收，從而影響身體健康，所以我們要記得炒前焯水，焯水可以去掉草酸，還可以讓菠菜吃起來不那麼澀口。

菠菜葉子大，還非常嫩，那麼焯水時不要太久，控制在半分鐘就好，焯水後迅速降溫，菠菜不僅可以炒，還可以做湯、做餡料都很好吃。

第四種時令菜——薺菜

薺菜餡餃子很多人都吃過，鮮香十足，總讓人吃不夠。不過有人吃薺菜做錯了，沒有給薺菜焯水，這麼做大錯特錯，因為薺菜裡也含有大量草酸，而且薺菜是一種野菜，很多朋友會去郊外親自採挖，那麼這種情況下更要焯水了，吃著才放心。

薺菜透過焯水後會變得更加翠綠，做出的食物更有食慾，吃著香，所以不要省略這一步。

這4種時令菜你都吃了嗎？今後再要烹飪時記得先焯水，為了健康不抱僥倖心理更好一些，你說呢？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。