煮粽子時，用冷水還是熱水？記住這3點，粽子又香又糯，不夾生

轉眼間就快過端午節了，端午節是我國的一個傳統節日，最重要的習俗就是吃粽子。端午節吃粽子不僅是為了紀念大詩人屈原，同時還有著很好的寓意，所以每年這個時候，家家戶戶都會飄出濃郁的粽香，我家也不例外。粽子是有不同餡料的，常見的就有紅豆沙、蜜棗、豬肉餡料的等等，無論哪一種都非常好吃，自己親手包粽子，想吃什麼口味的隨手做，既經濟實惠且又幹淨衛生，更有儀式感。

包好的粽子需要煮熟吃才行，別以為煮粽子很簡單，其實也有很多問題需要處理，例如煮的時候用冷水還是熱水，需要煮多久？如果處理不得當的話，煮出來就不夠香甜，還很容易夾生，吃起來一點都不好吃。今天就來分享一下煮粽子的正確做法，做好3個方面，煮好的粽子不夾生不露餡，軟糯好吃，一起來看看吧。

煮粽子時，冷水下鍋還是熱水下鍋？

不少朋友煮粽子時都是隨性而為，有時直接在熱水下粽子，這樣粽子下鍋後外面熟得快，而裡面卻是生的，導致煮出來的粽子鬆散露餡，有硬芯的現象，很影響口感。正確的做法是用冷水煮粽子，糯米的漲發和成熟過程會比較均勻，不會出現夾生的現象，而且粽葉的香味也會逐漸滲透到糯米里面，吃起來更香。

不要清水煮，加鹽和小蘇打

不少朋友煮粽子都只用清水煮，這樣味道就很一般。其實煮粽子時，放少許的食鹽和食用鹼（小蘇打），粽子更好吃。俗話說“鹹能引甜”，加入食鹽能激發糯米自身的甜味，還可以使粽葉的清香滲透到糯米中去。而食用鹼即可避免糯米中的營養流失，還能使糯米變得更軟糯，這樣的口感吃起來會更加香 。所以煮粽子時別忘了這2樣調料。

粽子煮多長時間？

因為粽子主料是糯米制成的，一定要徹底煮熟，不然口感夾生，不易消化，所以需要煮很長時間才能熟。普通鍋煮粽子先大火煮開，再小火煮三個小時，再燜半個小時，這樣煮出來的粽子吃起來更加的入味。如果使用高壓鍋，一般上蒸汽後轉小火煮30分鐘，再燜20分鐘就可以了。無論是用哪種鍋煮，鍋裡的水要一次加夠，防止粽子還沒煮熟鍋裡的水就燒乾啦。

以上這3點就是小編跟大家分享的正確煮粽子的方法和技巧，大家都學會了嗎？這樣我們煮好的粽子不會有夾生現象，而且口感特別軟糯好吃。