匠河坊天才酒師：一分鐘教你成為醬香酒品鑑天才！

在中國的白酒中，醬香型白酒因為獨特的風味，越來越受廣大朋友們的青睞，這其中不乏有剛開始嘗試或還不太會品飲的朋友，其實醬香酒的品鑑是很有學問的，今天我就帶大家瞭解幾個醬香酒的品鑑方法，記住以下幾個步驟，你也可以成為醬香酒品鑑高手。

1、斟酒

將酒緩慢倒於品鑑杯三分之一處，斟酒時可見酒線綿長，酒花均勻且消散緩慢。很多長期喝醬酒的人，在倒酒的時候都喜歡把酒線拉地很長，這不僅能更好地觀察酒線和酒花，同時也體現一個人倒酒的技術，新手需要多多練習哦。

2、觀色

倒好酒後，手拿酒杯的杯腳，緩慢搖晃酒體，觀察酒體顏色，色澤微黃透明，無懸浮物、沉澱物。同時觀察酒水的掛杯和酒柱的形成，綿密不易消散。

3、聞香

將酒杯拿起置鼻下1-3cm處，正常進行吸氣聞香，醬香味突出，有醬香、焦香、糊香的複合香氣，醬香要稍大於焦香糊香。反覆嗅聞3-5次，能夠品得更加準確，也更能夠感受醬酒獨有複合香氣的魅力。

4、品味

小嘬一口酒體於口中，舌尖感受甜味、舌兩側感受酸味、舌根感受苦味，在口腔中仔細品味，體驗醬香酒體的醇厚與豐滿、口味細膩而優雅，讓酒香充滿整個口腔。緩慢嚥下，感受醬酒的順滑，隨即香氣從鼻腔中噴出，感受濃郁的醬香氣息。

5、空杯

當把杯中酒喝完時不要馬上清洗酒杯，可放置10-15分鐘後嗅聞空杯，還會聞到突出的醬香味，糟香糧香依然沁人心脾。真正優質的醬香型白酒，空杯即使隔夜依然留香，甚至有“有空杯更比滿杯香”的說法。這就是所謂的空杯持久留香，這是驗證好醬香酒體空杯留香的唯一方法。

6、評感

好醬酒的特徵有醬香突出、諸味協調、優雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久。但想要真正喜歡上醬香酒，僅一兩次的品鑑是不夠的。在醬香酒行業，一般愛上醬香酒，都要經歷“三三三”品酒法則，即第一次喝醬酒的時候，一杯酒分三口喝完，細細品味，讓口腔和食道適應醬酒；喝完第一杯之後，再連續喝三杯，這時候說明你的身體能夠接受醬酒了；那麼在接下來三次喝酒的場合裡，都喝醬香酒，那麼你就會徹底喜歡上醬香酒了。

醬香型白酒的品鑑主要就是以上這6個步驟，另外醬香酒品鑑養成是緩慢的過程，切不可急於求成。在這裡給大家推薦這款匠河坊的天才酒師，來自茅臺鎮將近20年的老牌酒廠，傳統12987坤沙工藝，純糧食釀造，酒廠直供，順豐包郵，歡迎大家進行品鑑。醬香酒本來就是需要慢慢品飲的酒，如果喝得太快，反而會破壞醬香酒帶來的醇香體驗。對醬香酒感興趣的朋友，歡迎大家留言一起交流。