買蜂蜜之前, 這些基本的常識性問題, 你最好了解一下!

很多人都知道吃蜂蜜對身體很好，但是掌握的專業知識真的太少。不管是在超市、街邊小攤、路邊蜂場或託朋友買來蜂蜜，吃起來總是有點不放心。

想上網查點資料，看到各類說法紛亂繁雜，有些甚至相互矛盾。而這一切的根源就在於：蜂蜜本身太簡單了，就像礦泉水和純淨水般難以區分。

秦嶺一白寫過30多篇蜂蜜類文章，就是想將這個簡單的問題說清楚。今天，再說點蜂蜜行業的整體情況吧。

市面上最多的是意蜂蜜，常見品類有荊條蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、椴樹蜜、油菜蜜、棗花蜜等等。另外，像玫瑰蜜、金銀花蜜、雪蓮蜜基本全是假的！

近些年，又冒出桃花、桂花、天麻、銀杏、人參等蜜種，打著稀有蜂蜜的幌子賣高價。這些“另闢蹊徑”的小蜜種，大多是將原料打成汁，然後混入蜂蜜的。

意蜂蜜是以單花蜜為主，但洋槐蜜並不是只採洋槐花，而是在洋槐大流蜜的時間段裡，蜜蜂採到的雜花蜜很少，所以就以洋槐蜜命名。

這就涉及到之前說過的純度的問題，純度越高的蜂蜜自然價格越高。其實蜜源雜點沒什麼壞處，只是沒有單一蜂蜜的特殊口感。當然，價格也應該相對低些。

除了蜜源植物特性以外，還有蜜源汙染問題。

秦嶺一白專門寫過油菜蜜的問題，像這類經濟作物、果木等蜜源，人們為了保證產量，使用化肥、農藥的機率相對高一些，對蜂蜜多少會有影響。

所以，最好選擇遠離人群活動範圍的蜂蜜，比如洋槐蜜、荊條蜜等。山區的空氣和水源肯定要比城鄉附近好，蜂蜜的安全和營養自然要更高些。

再說說最直觀的濃度問題，專業名詞叫波美度。

蜜蜂採集花蜜儲存在蜜囊裡，然後帶回蜂巢。透過一系列釀造轉化，將含水量降到18％左右，然後用蜂蠟將成熟蜜封蓋，以備外界無花時食用。

只有成熟蜂蜜，才算是真正的蜂蜜。但是，很多人為追求經濟利益，等不及自然封蓋就提前取蜜，甚至一兩天取一次蜜。（水蜜的產量，是天然成熟蜜的3到5倍）

這些低濃度的蜂蜜俗稱水蜜，並沒有多少營養價值，反倒容易發酵變酸。一般要用裝置蒸發掉多餘水分，加工成濃縮蜜。

濃縮蜜看起來粘稠漂亮，那是自然蜂蜜永遠不可能達到的狀態。目前，水蜜和濃縮蜜佔據著市場絕大多數份額，之前的文章裡詳細說過這兩種蜂蜜。

可悲的是，水蜜和濃縮蜜也算是我國的特產，這和養蜂業以及消費市場的整體環境都有關係。

說到濃縮蜜，就要說說我們尷尬的《蜂蜜》國標。

很多人還記得當年的奶粉事件，就是因為只關注幾個常規指標項，最後卻讓有危害的毒奶粉大行其道。對於蜂蜜而言，有著同樣的風險。

比方說檢測四環素、氯黴素等含量，這是防止養蜂時濫用抗生素的問題。但是假蜂蜜根本就不存在養蜂環節，這些成分全部為0，比真蜂蜜還優秀。

另外像葡糖糖、蛋白質等營養成分指標，哪個不是人工可以勾兌出來的？而且蜂蜜已知的180多項指標，根本沒辦法全部檢測。

食品是最簡單的，卻也是最複雜的。

國標對濃縮蜜的放縱，檢測對假蜂蜜的無能為力，是很多食品類目的共性問題。秦嶺一白認為：只有從養蜂源頭去強制整改，才有可能保障蜂產品的安全營養。

作為消費者來說，就別指望掌握一套簡單奏效的蜂蜜鑑別方法。而是多掌握點專業知識，從源頭挑選到放心好蜜。畢竟，市場上還是有好蜂蜜的。

唯一快速有效的方法：多問問題，少拿試吃。

每個行業都有精品和垃圾，只是低門檻的蜂行業更為混亂一些。如果，你也想吃點好蜂蜜調理身體，請記住：品牌和良心都靠不住，只有專業知識靠得住。