手撕包菜你肯定沒少吃，手撕豬心你吃過嗎真的是絲絲入味特別香

不知不覺已經是萬物復甦的春天了，許多春天才有的蔬菜已經下市了，今天去市場就看到了鮮嫩翠綠的新蒜薹，看著就特別的嫩，買了一捆回來嚐嚐鮮，就是價錢有點貴呀！要15一斤，不過看在很新鮮的份兒上貴也值了，而且又是剛下來的新鮮蒜薹，比冬儲的要好吃得多了。

剛好前兩天做了滷豬心，打算跟新蒜薹一起涼拌了吃，這還是我跟朋友新學的做法，豬心和蒜薹不用刀切而是撕成絲，這樣拌著吃特別的入味，會更加好吃，蒜薹大家都知道也是很不愛入味的一種蔬菜，但是今天咱把一根它劈成幾根變成絲絲，那就相當的容易進味了，口感也好味道也棒，推薦指數五顆星哈！

以前吃滷豬心都是直接切片，然後蘸著醬油和蒜末生抽調好的汁吃，但是今天分享的涼拌豬心比過去的蘸汁吃要好吃得多，尤其是改切為絲，不光好吃看著也更有顏值。蒜薹基本上大家都是炒著吃吧？今天咱改炒為拌，而且也把它撕成絲，做法新穎吃著也更入味好吃，建議沒試過的朋友試試看呀！很下飯的一道菜。

所需食材：蒜薹200克，滷豬心300克，生抽20克，醋15克，幹辣椒兩個，玉米油15克。

製作過程：

1先準備好所有食材，滷豬心是我自己滷的，基本上我家熟食都是我自己做的從來不買，蒜薹我用的新蒜薹，如果你買不到用儲存的那種也可以。

2把蒜薹掐頭去尾洗淨以後用開水焯燙2分鐘，一個是為了令蒜薹變熟，一個是焯過以後比較容易撕成絲。

3焯燙過的蒜薹用冷水過涼控幹水分以後一根根的處理，用一根牙籤插進蒜薹的頭部，然後順著蒜薹往下劃，牙籤所過之處蒜薹被一分為二，可以看看粗細程度，如果還是覺得粗就再分一次，我用的新下來的蒜薹比較嫩不太好劃，如果用冬天儲存的那種蒜薹會更好劃開。

4滷熟的豬心也撕成絲，儘量是蒜薹的絲和豬心絲粗細基本差不多拌好了最漂亮，蒜薹絲切幾刀備用。

5蒜薹絲和豬心絲放在大碗裡。

6加上20克生抽和15克醋拌勻。

7再加入1克鹽拌勻。

8用小煎鍋炸點辣椒油趁熱潑在碗中然後拌勻即可開吃。

小提示：如果愛吃辣的就再放點辣椒醬會更好吃，如果你滷的豬心鹹味很足那涼拌時就不放鹽了，光靠生抽的鹹味就夠了。

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