讓你的家人不用排隊，在家就能吃上熱氣騰騰的出籠包子

現在想想，原來我老爸也是個講究的吃貨，他總是說，出籠包子，最好吃。我們家的早餐基本上吃的都是水貨，湯粉幹，豆麵，飯湯，麵疙瘩，極少會出去買買吃，印象特別深刻的是如果我媽給了我爸錢去買包子的時候，我爸總是會等出籠包子，現在想想，等他買來拎回家也不是出籠包子了呀！也可能爸自己那份先在攤上吃了，然後小跑著回家的，老爸還是很疼我們和媽的，太久沒有在家久呆了。好多事都忘了，記不清了...

說說我做肉包的經歷，總結就是想做出好吃的肉包子，還真的是艱難，從我第一次做到現在已經一年半了,第一次調包子餡是我師傅教授的調料結合了自己的那套差不多研究了半年精確用量打的肉餡，為了方便當時做什麼都用一種肉餡，就管它叫母餡吧，我們一打就是25斤的肉，用它做的小餛飩和京蔥肉餅特別好吃。

做包子的餡也是母餡拌上香蔥就是包子餡了，有個廚師特別喜歡用這個母餡拌上蔥做陷的包子，他覺得特別好吃，他說:這個包子真的好吃喂。

可是我本人並不是很喜歡。街上的包子多汁，餡香軟。麵點房用母餡做的總是緊緻的，雖然打了水，但餡還是不空不松，餡是一個團，打了水進去還是沒那麼多汁水，講一下我們母餡調好後是凍過再解凍，包好蒸出來的包子會更多汁，但還是沒那麼多汁水，我喜歡的包子餡是長這樣的

後來我自己陸陸續續做過好幾次的包子餡，在前天又靜下心來做了一次終於成功了，當時做好都快凌晨了，為了做好這個包子餡一直以來還真是付出了很多努力和汗水，結果總算是好的。誰叫自己選了這碗飯，連包子都做不好能吃這碗飯嗎，那天晚上我真的為自己自豪，既然選擇了，就要堅持， 雖然很多時候堅持也沒有用，但是失敗是成功之母這句話肯定是對的，馬上分享它們的做法。和上圖長的是不是差不多？

你要準備五花肉或者是肥一點的前腿肉，用料理機絞成顆粒大小，千萬絞得太過太細了

攪好後，開始給肉餡調味，加適量料酒，一點老抽，生抽多一點，少量鹽，味精適量，糖適量，一些辣椒粉解膩，拌勻即可，別一直拌，拌上勁肉餡就會變成一個團的，變緊緻不鬆散和肉丸子那樣，調料的量按你家的口味加就可以了。

之後我們將多一點生薑洗了拍碎切成末，蔥多點去根，洗乾淨切小段。放在肉餡上。

皮凍125克切丁，臨包再拌。再把它放到冰箱冷藏，這樣做是以免皮凍化凍，到時候包的時候水水的會很難收口。這樣餡就好了。皮我們今天就不講了。給大家看看成品。

特別好吃，你們一定要試一下。

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