鹽脆皮烤羊腿[烤箱版

用鹽包裹住食材進行烘烤時，鹽可以吸收羊肉中的水分，使鹽融化，鹽的味道會再滲入肉中。這種方法同樣適用於（魚肉、雞肉）

Step1：將羊肉從冰箱取出，製作前需要將羊肉放置在室溫3小時，讓羊肉恢複到室溫；平底鍋中放油燒熱，煎制羊腿，每面煎制2分鐘，使羊肉上色。把煎製好的羊肉靜置15分鐘後使用。

Step2：製作鹽酥殼。將鹽和蛋清混合攪拌均勻，平鋪在烤盤上；

Step3：取一個烤盤，將一部分打發後的蛋白鋪在烤盤上，底層蛋白霜厚度約1。5cm。把羊腿放置在蛋白霜上，用剩餘的蛋白霜包裹住羊腿。注意要用蛋白霜完全包裹住羊腿，如果有小洞的話，羊腿在烘烤時的熟度和溫度就不容易掌控了。

Step4：烤箱預熱180度，烘烤裹了蛋白霜的羊腿50分鐘。

Step5：將烤好的羊腿包裹在酥殼裡靜置30分鐘，靜置可讓羊肉繼續成熟，汁水也會滲入肉中。之後再敲碎鹽塑殼，取出羊腿。

Tips：搭配薄荷醬、青醬即可。