這8道菜簡單美味又營養，超下飯，吃不夠，適合春天

1、筍乾炒肉絲

竹筍含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

用料 筍乾漲發好150克，豬裡脊肉150克，蔥1棵根，姜幾片，大蒜2瓣，鹽3克，白糖5克，料酒10克，生抽15克，老抽3克

筍乾炒肉絲的做法：

1。菜場可以買到已經漲發好的筍乾，豬裡脊肉切絲。

2。筍乾和蔥薑蒜都切成絲待用。

3。鍋裡油燒熱後，放入蔥薑蒜炒香。

4。放入肉絲翻炒，等肉絲變白後放入白糖和料酒。

5。倒入筍絲炒勻。

6。等筍乾水分略炒乾的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續炒。

7。等調料被吸收，鍋裡沒什麼湯汁時候，就可以出鍋啦。

2、魚香肉絲

說到這魚香肉絲，酸辣口味的，這就很開胃了吧，它屬於特色傳統的川菜，也很家常，真是百吃不厭呢，那麼下面小編就來教大家做這道沒有魚肉只有魚香的魚香肉絲吧！春天多吃這道菜，營養美味，開胃又下飯，適合全家享用呢。

所需食材：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、蒜瓣、料酒、白醋、白糖、生抽、老抽、豆瓣醬、澱粉。

魚香肉絲的做法：

1。將裡脊肉清洗乾淨，切成肉絲裝入碗中，往裡添入適量的料酒、生抽和抓一小把澱粉進去，抓拌均勻，醃製大約15分鐘；黑木耳提前泡發好，胡蘿蔔去皮洗淨刨成絲，青椒洗淨切好，待用。

2。備好一個小碗，碗裡要加入適量的老抽、生抽、白糖、白醋和澱粉，再注入小半碗清水進去，攪拌成一碗調料汁，備用。

3。架鍋添油，下入剛才醃製好的肉絲，中火翻炒至變色後便盛出來，接著再往鍋裡倒入少許食用油，下入切好的蒜末進去爆香，並挖一勺豆瓣醬進去炒出紅油，隨後下入木耳絲、胡蘿蔔絲和青椒絲，再將肉絲倒回鍋中，翻炒大約1分鐘後即可淋入之前調配好的料汁，翻勻之後就能出鍋裝盤享用啦！鮮香可口，肉絲也特別順滑，開胃下飯，絕了。

枸杞芽

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狗地芽，對於狗地芽這個名詞，很多城裡人不是太熟悉，但是在一些農村地區，這個卻是一種春季的美食，而且是難得的野味。它還有另一個名字叫做枸杞芽。初春枸杞長出的嫩苗又稱枸杞頭，味苦，微帶甘，可食用。在《紅樓夢》中是寶釵、探春所喜愛的美食。江南地區俗稱枸杞頭，與薺菜、馬蘭頭並稱“春野三鮮”。

4、清炒枸杞芽

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食材：枸杞芽500克，鹽適量，植物油少許，枸杞子幾粒（點綴用）

製作方法：

1。枸杞芽掐去老梗，清洗乾淨，濾水備用。

2。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。

3。放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速將菜翻勻。

4。炒至枸杞芽變色。放入適量鹽，翻勻起鍋。

苦苣菜

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苦苣菜，別名苦苦菜、苣蕒菜，麻苣苣，藥名“敗醬草”，民間俗稱苦菜，是一種藥食兼具的無毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。苦苦菜不但能吃，而且還能治病。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、面板紅腫炎症或溼疹發癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。

5、苦苣菜燉豬肚

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食材：豬肚半個，苦苣菜一把，，生薑一個，花椒幾粒。

製作方法：

1。將豬肚放入開水裡汆水，取出放涼，將苦苣菜洗淨。

2。再將苦苣菜豬肚放入高壓鍋內膽裡。加入適量清水，放入洗淨拍爛的生薑，再放入幾粒花椒。

3。將內膽放入電高壓鍋裡，插上電源，選擇煲湯程式，這湯就開始熬製了。

4。時間到了，豬肚湯也就燉好了，香氣四溢。將豬肚撈起放涼。

5。將豬肚切成條狀。再倒入湯裡。

6。將大蔥生薑洗淨，大蔥切成蔥花，生薑剁成泥。取來一小碗，加入適量的醬油，醋，細砂糖，味精，一小勺花椒油，再放入2勺辣椒紅油，再放入蔥花和生薑末，做成紅油蘸碟。

豬肚湯燉好了，湯味清香可口，豬肚又嫩又脆，香氣逼人，喜歡吃原味的不用蘸，但是蘸紅油碟味道更贊哦。美味可口，超級養胃，你也試試吧。

6、涼拌苦苣菜

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食材：苦苣菜一把，大蒜一個，小米辣2個。

製作方法：

1。將苦苣菜外皮撕掉，清洗乾淨，濾水備用。小米辣洗淨，切好。大蒜剝好，剁成蒜泥。

2。將一小鍋清水燒開，放入一小勺鹽調勻。（這一步很重要，鹽的加入能讓苦苣菜保持色澤翠綠）將苦苣菜放入鍋裡的開水裡焯2分鐘。撈起備用。

3。將苦苣菜放入一個大碗裡，放入適量鹽，一勺細砂糖，再放入適量雞精。

4。再放入適量生抽，少許醋。

5。再舀入一勺花椒油，2燒辣椒紅油，放入蒜泥和小米辣，再放入少許香油拌勻即可。

清新爽口，脆嫩多汁，超級美味又下飯，最關鍵還能清熱解毒哦，你也試試吧。

馬齒菜

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馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

7、涼拌馬齒筧

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材料：馬齒筧一把，小米辣4根，大蒜一個，生薑一小塊，油酥花生米少許，醬油適量，醋適量，細砂糖適量，辣椒油2燒，花椒油適量。

製作方法：

1。將馬齒筧洗淨，下鍋焯一下。撈出瀝乾水份備用。

2。將配料切好備用。

3。將姜蒜放入。適量醬油，醋，味精，細砂糖。

4。放入兩勺辣椒油，少許花椒油。少許香油。拌勻，裝盤。

魚腥草

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魚腥草又叫折耳根，為三白草科蕺菜的嫩莖葉，多年生草本植物。是清肺熱效果最好的野菜，也是養肺的最佳食物之一，對於呼吸系統的疾病有很好的調理作用，中醫認為，魚腥草入藥有辛、微寒的性味，歸肺經，有清熱解毒、消腫、利尿的功效。

8、涼拌折耳根

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食材：折耳根一把，小米辣2個，大蔥一根，鹽少許，醋適量，細砂糖一勺，生抽適量，花椒油一大勺，辣椒紅油3大勺。

製作方法：

1。將折耳根的根鬚和老根擇掉，清洗乾淨。隨手摺斷成短節，濾水備用。將大蔥小米辣洗淨，切好。

2。將折耳根放於一個大碗裡，放入適量鹽。

3。再放入少許味精和一勺細砂糖，適量醋，和生抽。

4。舀入一勺花椒油，再放入三勺辣椒紅油，（怕辣的可以少放點）。

5。將蔥花和小米辣放入，拌勻即可。

涼拌折耳根就做好了，麻辣鮮香，美味可口，超級下飯又下酒，你也試試吧。