超詳細的陝西正宗“肉夾饃”做法，香而不膩，吃到你停不下來！

首先小編在這裡感謝大家長期以來的支援以及關注。今天小編在這裡給大家介紹的是一種陝西特色小吃“肉夾饃”。據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了後，製作肉夾饃。工藝傳進長安，文昌門內的館子命名為“秦豫肉夾饃”，秦隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。下面小編就給大家介紹陝西這道具有傳奇色彩的著名小吃“肉夾饃”的製作方法。

健康功效

白糖：低蛋白質

桂皮：散瘀消腫

八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料

中高筋麵粉（500克）、五花肉（800克）、食用鹽（適量）、酵母粉（4克）、生抽（適量）、老抽（適量）、香葉（4片）、孜然粉（適量）、白糖（適量）、桂皮（適量）、八角（3粒）、食用油（適量）、料酒（20克）、姜（適量）、青椒（2根或3根）、蔥（一小段）、枸杞（15粒）、生菜（適量）、芝麻（數粒）。

肉夾饃製作方法

五花肉儘量選取豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉，然後將五花肉用清水洗乾淨；

將清洗乾淨的五花肉用刀切成方塊；

給鍋里加入熱水，加熱至水沸騰，將切成塊的五花肉倒入鍋中煮10分鐘至15分鐘撇去浮沫，撈出後，等水分全部去掉；

給鍋中加入食用油，加熱後，加入3勺白糖，小火炒糖色，糖變棕色加適量的清水燒開；

另起一鍋，然後將五花肉倒入鍋中，加入蔥，姜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香葉，枸杞均勻攪拌；

將熬好的糖汁倒入五花肉中，加入少許的食用鹽以及適量的水，大火燒開後，轉為小火，蓋上鍋蓋，大約燉120分鐘至150分鐘；

（溫馨提示：燉至肉酥爛入口即化！）

取出麵粉，加入適量的酵母粉，適量的食用鹽以及少許食用油，緩慢加入清水，均勻攪拌。揉至成光滑的麵糰，醒面40分鐘至60分鐘（一般是原麵糰的2倍至3倍）；

將醒好的麵糰再次揉至光滑，醒面30分鐘左右後，將麵糰揉至長條，用刀切成大小差不多的小麵糰；

然後直接團圓摁扁鬆弛（一般是圓形的形狀）撒上芝麻粒，靜放置30分鐘；

電餅鐺預熱。不用抹油，放入餅胚。烙至成兩面金黃鼓起就熟了；

將燉好的肉取出來2塊或者3塊，剁碎，然後加適量的青椒丁、生菜碎、蔥碎，撒點孜然粉，加入2勺燉肉湯，餅用刀延邊緣劃開

（溫馨提示：切開餅的時候，可別切到手指哦）

，不要劃斷了，將拌好的肉夾到餅裡，即可享用。

小貼士

喜歡的朋友可以自己嘗試做哦，製作方法小編也告訴大家了哦，很簡單的哦！

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