辣爽杭椒炒豬肚，上桌能吃3碗米飯，唇齒留香

做菜你最注重的是什麼？我覺得是要能下飯，想想那些一道就能讓你乾一碗米飯的菜，怎麼樣現在是不是口水分泌。我時常在想，如果要比辦一個比賽，選出天下最美味的菜，那評選標準中一定要有一個準則，就是能不能下飯，如果能讓我直接幹3碗米飯，直接評成S級！

那今天我就給大家介紹一道這樣的S級菜品，杭椒炒豬肚！杭椒鮮辣，豬肚肉勁十足，兩者配合香鹹微辣，過唇留齒，令人難以忘懷，最後再把湯汁往米飯中一加，就是再來三碗米飯也能吃完！

看到這裡的你想必也已經心動啦，那就同我一起製作這份美味吧！只要跟著下面的介紹步驟，相信你肯定也能夠做出這份美味又高顏值的杭椒炒豬肚。

［菜名］：杭椒炒豬肚。

［所需菜品］：熟豬肚2個、杭椒10個左右（根據個人口味進行調整）、鹽適量、胡蘿蔔半根、蔥1~2根、醬油1勺、料酒幾滴。

［烹飪過程］：

準備所有所需食材，以及做菜所需要的廚具。

2。杭椒清水洗淨，然後切成小段。胡蘿蔔清水洗淨，削皮，切成細絲（這一步刀功不夠的同學可以使用擦絲器，不過這樣切出來的胡蘿蔔絲可能口感不夠好）。小蔥洗淨，切成蔥花。熟豬肚洗淨，切成半指粗細的小條。

3。起鍋，鍋中倒油，熱油下蔥，將蔥花爆香。

4。豬肚下鍋，翻炒幾下，煸出香味。

5。把胡蘿蔔絲和杭椒下鍋，開大火翻炒2分鐘。

6。鍋中加兩勺清水防止乾鍋，加一點醬油和少許鹽。

7。小火翻炒2分鐘，讓豬肚充分入味，最後大火收汁（可千萬不要把汁都給收幹了啊）。關火，將杭椒豬肚盛出裝盤，再撒上一小撮蔥花裝盤，上桌。噹噹噹，這道杭椒豬肚就這樣做好啦，微辣而且鹹香，特別的下飯，最後連湯汁都要拌飯吃掉！

［烹飪技巧］：

熱油下菜的時候如果有水，就極易出現爆鍋現象，鍋中熱油將爆出來，很可能會傷到正在坐菜的你，為了保護自己的安全，所有菜品該瀝乾水分再下鍋，如果有條件可以使用廚房紙將水分吸乾淨。

杭椒屬於不是特別辣的辣椒品種，能吃辣的朋友可以多加點，或者加上一點別的品種的辣椒，比如小米辣，也同樣味美哦。

因為這道菜的豬肚本來就是熟的，所以不用花大量時間讓豬肚熟透，只要讓豬肚入味就行，而且已經熟了的豬肚本來就柔軟結構鬆散容易入味。

如果為了顏色好看，還能加入一些其他顏色的蔬菜，不過要用容易熟的蔬菜，不要讓成品菜中的有些菜還沒熟透啊。

如果為了擺盤好看，擺盤時可以撒上一小撮幹炒芝麻。

杭椒炒豬肚的湯汁非常下飯，所以建議在收汁的時候多留一點，用來拌飯那絕對是下飯神器！

這道菜很是百搭，把豬肚換成其他肉菜也可以，而且同樣美味，不過也是同樣的問題，要注意火候，把肉菜一定要做熟了，不然味道不好還是小事，可千萬不要拉肚子啊。