不管蒸饅頭還是蒸包子，面裡多加2樣東西，又暄又軟又好吃

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【不管蒸饅頭還是蒸包子，面裡多加2樣東西，又暄又軟又好吃】

北方朋友喜歡麵食是眾所周知的，雖然也不至於頓頓吃麵，但麵食還是佔據主要生活的。麵食的種類也比較多，有分為發麵和死麵。所謂死麵，就是無需提前發，只要和好醒半個小時左右就好，發麵就要提前把面發好了。死麵通常是卷子、大餅、麵條，而發麵的最具代表性的就是包子饅頭了。

其實麵食做起來很方便，尤其是包子，不用考慮炒什麼菜，一次性就做好了，饅頭自然也是百搭的，感覺什麼菜都順口。不過說起來輕巧，一談到做，很多朋友就要頭疼了，畢竟發麵也是一門技術活兒，不是誰都能做得好的。尤其是蒸饅頭，鹼大鹼小是常有的事兒，雖然酵母粉的出現省了很大的功夫，可蒸出來的饅頭沒有老麵肥那種鬆軟耐嚼的口感，簡直不要太鬧心。

或許有人覺得是發酵時間的原因，但其實並不是，因為發麵也是有技巧的，無論蒸饅頭或者蒸包子，只要在面裡多放2樣東西，蒸出來後又暄又軟又好吃，一起來看看吧。

【食材與配料】

麵粉1000克、白糖1小勺、小蘇打5克、酵母粉1袋

【做法與步驟】

1、先把酵母粉、白糖、小蘇打加入碗中，加500克溫水衝開，之後一點點倒入面中攪拌，等到麵粉成絮狀後用手將其揉至表面光滑（硬度適中，等到面不再粘手就放好備用了）

2、

面和好之後用保鮮膜或者鍋蓋的等蓋好，儘量減少與空氣接觸，等其自然發酵（假如比較著急可以提前把鍋加熱一下，之後放在鍋裡；冬天的時候可以放在暖氣上，這種環境下，大概1-2小時就能夠把面發好了）

3、

面發好之後，在面板上撒一些乾麵粉，取出發好的面，揉出裡面的氣後，揪成大小相同的劑子，之後再揉圓，全部揉好之後，就可以上鍋蒸了。

溫馨提醒：

1、

白糖和小蘇打起到促進發酵的作用，想要饅頭好吃，這兩樣是必不可少的；

2、

想要饅頭有嚼勁，蒸之前一定要多揉，這樣裡面的氣就能排的徹底一些；

3、

饅頭揉好之後，可以靜置5-10分鐘，這樣會讓面起到一個鬆懈的作用，蒸出來之後會更暄更鬆軟；

4、

饅頭上鍋蒸的時候，切記一定冷鍋蒸，熱鍋會把面燙死，蒸出來的饅頭會有黑底子；

5、

開鍋之後一定要讓熱氣徹底的散發出來，關火之後不要著急揭鍋，靜置到熱氣徹底消失之後。

結語：

我是食小斯，愛美食愛分享的90後，感謝每一位朋友的支援與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】【收藏】【點贊】。