80歲外婆醃雞蛋只會加鹽就錯了,多加一步,蛋黃個個起沙流大油
醃雞蛋相信是很多人都特別喜歡吃的一道食物吧,只需要透過開水簡單的一煮,就可以進行食用了,尤其是裡面的鹹蛋黃,味道別提有多好吃了,很多蛋糕店都會採用鹹蛋黃,來製作各種各樣的小糕點,做出來的蛋糕味道都非常的好吃,每一次去逛街的時候,只要看見鹹蛋黃的小糕點,我都會買上一兩個,我是一位從小就吃醃雞蛋長大的人,但吃了這樣多的醃雞蛋,我覺得最好吃的還是外婆親手製作的醃雞蛋。
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如今外婆已經80歲的高齡,但是對於醃雞蛋這道特殊的美食來說,她年年都在進行製作,每一次回老家去看外婆的時候,她都會為我準上一小筐的醃雞蛋,讓我帶回家中。外婆做出來的醃雞蛋味道,可比超市中購買的那些醃雞蛋味道好多了,煮出來的雞蛋個個起沙,流淌的金黃色雞蛋油,讓人看了以後就滿滿的食慾感,散發出來的鹹蛋黃香,就算是直接吃我也能吃好幾個。
80歲外婆醃雞蛋:只會加鹽就錯了,多加一步,蛋黃個個起沙流大油
外婆在製作醃雞蛋的時候,和很多人制作醃雞蛋的方法不同,大多數人都只會往醃雞蛋中加入食鹽去對其進行醃製,然而外婆卻多加了這樣一個步驟,不僅能讓做出來的醃雞蛋味道更好吃,而且儲存時間也會更長,煮出來的雞蛋個個流沙流大油,別提有多香了。如果你對外婆的製作方法感興趣的話,就跟隨我一起來了解一下吧,今天我就帶大家瞭解一下外婆醃雞蛋的秘訣。
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【醃雞蛋】
【製作食材】雞蛋,食鹽,高度白酒,啤酒,保鮮袋。
【方法及步驟】
1、
準備好的新鮮雞蛋,需要用清水將其清洗乾淨,然後往裡面倒入適量的啤酒,啤酒的量剛好淹沒雞蛋就好,讓雞蛋浸泡半個小時。浸泡好以後的雞蛋,將其撈出瀝乾水分,同時準備兩個小碗,一個碗中裝入白酒,一個碗中裝入食鹽。然後把雞蛋先放入到白酒當中裹一道,再放入到食鹽中充分的裹上食鹽,用保鮮袋將雞蛋進行密封。
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2、
準備好以後的雞蛋,不要著急對其進行醃製,而是放到太陽底下進行暴曬2~3天,如果沒有太陽的話,可以將雞蛋直接放入到烤箱當中進行加熱,3~5分鐘就可以了。(將雞蛋進行暴曬的主要原因是,可以加快雞蛋的醃製速度,讓雞蛋中的蛋黃快速的進行發酵,能讓醃製出來的雞蛋更加的入味,還能保證醃製出來的雞蛋,各個起沙而且流油多,味道也十分的香濃)。
3、
準備一個密封的玻璃管,將準備好的雞蛋放入到罐子當中,蓋上蓋子對其進行密封醃製,半個月左右就可以進行食用了。(記住雞蛋一定要屬於密封的環境當中,對其進行醃製,而且要保證環境的乾燥性,千萬不要讓空氣在流入到雞蛋當中,不然醃製出來的雞蛋很快就會發生變質,儲存時間不長)
【小貼士】
1、醃製雞蛋一定要採用完好無損的雞蛋,千萬不要採用已經破殼的雞蛋。
2、裹上食鹽後的雞蛋要對其進行暴曬處理,這是醃製雞蛋的關鍵步驟,能讓醃製出來的雞蛋個個起沙而且流油。
3、醃製雞蛋的過程時,要保證雞蛋處於密封和乾燥的環境中。
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