蛋糕的模具用什麼代替

蛋糕的模具可以用不鏽鋼碗進行替代，也可以用耐高溫的瓷碗或玻璃碗，不過這些材料烘烤的時候都可能會出現受熱不均的情況。常用的模具一般選用陽極鋁的，也可以用硬膜的，但後者不能用來做戚風蛋糕。小蛋糕可以用紙杯作為模具，另外還能用矽膠模具製作。

一、用什麼代替

製作蛋糕的模具可以用不鏽鋼碗、瓷碗或玻璃碗替代，但它們必須要耐高溫才能放進烤箱，而且製作蛋糕的時候往往會受熱不均勻，導致有的地方糊了，有的地方沒熟。需要注意的是，不能用塑膠碗做蛋糕，高溫會將其煮化，不僅做不成，還會散發有毒有害的物質。

二、模具材質選擇

1、陽極鋁：陽極鋁是最常見的蛋糕模具，這種材質導熱性好，而且受熱比較均勻，對烘焙很有幫助。需要注意的是，這種材質不能用鋼絲球或清洗劑清洗，不然會導致它的塗層脫落，這不僅會讓它生鏽，還會影響健康。

2、硬膜：硬膜的模具最大的好處就是不沾，但這一點對於製作戚風蛋糕則起不到幫助，只適合製作輕乳酪或重油蛋糕。

3、紙杯：如果要製作小蛋糕，用紙杯作為模具也非常不錯，不過這種模具是一次性的，好處是用完不用考慮清洗。

4、矽膠：矽膠蛋糕模具也是目前比較不錯的選擇，它本身耐高溫，而且質地很柔軟，脫模也比較方便，而且可以重複使用。