清湯牛肉燉蘿蔔,天然的味道,清爽不油膩
牛肉是對人體非常有益的肉類,在民間素有“肉中驕子”的美稱,吃起來沒有那麼多肥肉,獨特的肉質凸顯其脂肪含量低的優勢。用牛肉做成的美食特別多,各個地方都有極具地方特色的菜品,土豆燉牛肉、西紅柿燉牛肉,牛肉麵更是風靡大街小巷的美食,男女老少都願意吃。今天分享給大家的是一道
清澈透亮的牛肉湯,
簡單清爽不油膩,和蘿蔔搭配起來做湯,那味道真是絕了!
白蘿蔔吃法特別多,生吃或熟吃都行,人們對它有一個很好的美稱:“土人參”,常吃蘿蔔能理氣順氣,促進脾胃的消化。用牛肉和白蘿蔔燉成清湯非常清新,整個湯做起來沒有什麼複雜的調料,簡簡單單的鹹鹽和胡椒粉就行,牛肉經過一段時間的燉煮,與白蘿蔔的味道都融入進湯汁裡,肉中有蘿蔔味,蘿蔔中有肉味,
湯也不油膩,特別好喝
,一點也不會上火,老人孩子都愛吃!一起來做吧,既好喝有解饞,不油膩還能進補,最天然的味道,營養超讚!
[ 菜名 ]: 牛肉燉白蘿蔔清湯
[ 所需食材 ]:
帶筋的牛肉2斤、白蘿蔔一根、生薑1小塊、大蔥1根、料酒1小勺、鹹鹽適量、胡椒粉少許、味精少許
[ 烹飪過程 ]:
1、先將大塊的牛肉清洗幾次,然後切成大小差不多的塊,準備一盆清水,將牛肉塊放在裡面,浸泡20分鐘換一次水,
需要換3到4次清水
,將肉裡面的血水都漂乾淨,在鍋里加上涼水,牛肉放進涼水裡,一直開大火,看著鍋裡的水燒開了,準備一勺料酒放進去,再用中火煮大約五分鐘後關火,趁著熱用漏勺撈出來牛肉,放在盆子裡。
2、撈出來的小肉塊,用流動的清水逐個清洗,
直到上面沒有血沫子,
然後瀝乾肉上的水分。
3、準備一個砂鍋,將牛肉放在砂鍋裡,放上清水,喝湯需要多放點水,鍋燒開後如果上面還是有浮沫,需要用勺子撇下來,生薑切下去外皮,然後切成大片,放在湯裡,用小火開始燉牛肉湯,蓋好鍋蓋大大約需要煮
一個半小時到兩個小時
。
4、在這期間,準備1個白蘿蔔,
外皮削去,切成大塊,
鍋中的牛肉湯燒到快兩個小時的時候,將蘿蔔塊放在湯裡和牛肉一塊燉,大約二十分鐘後,蘿蔔看上去軟嫩透明,這時候就可以了。
5、關火前將鹹鹽、適量胡椒粉撒在湯裡,
再加上少許味精調味
,將小蔥洗乾淨,切成很碎的末,撒在湯上,味道很香,在鍋裡晾涼後就可以倒出來吃了,牛肉軟爛入味,胡蘿蔔香糯可口,湯汁透亮清口。
[ 烹飪技巧 ]:
1、牛肉儘量選擇有筋膜的部位,
燉出來口感更好
,更有層次感。
2、清洗乾淨牛肉後,
一定要多浸泡幾次
,看到肉質比較白再焯水。
3、煮湯的時候要注意,
開鍋後還會有少許浮沫
,一定要撇出來,這樣處理後湯汁會很清亮。
4、出鍋後喜歡加一些香菜的可以
切點香菜碎末
,放進湯裡,再加幾滴香油,更有滋味。
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