雞蛋用蒜泥一拌，這叫一個香

話說雞蛋是如何霸佔人類的餐桌的？炒著吃、煮著吃、煎著吃……只有你想不到，沒有做不到~

炒蛋蓬鬆鮮嫩 ↑

水波蛋溫柔治癒 ↑

（貌似時間溫度要掌握精準）

荷包蛋元氣滿滿 ↑

就連煎好的荷包蛋也有千百萬種吃法，美食君就做過

荷包蛋三燒

（茄汁/魚香/麻婆），

老乾媽荷包蛋

，

小炒黃瓜荷包蛋

等等，煎得金黃的荷包蛋，經過炒制，鮮香爽口，給肉都不換。

可要想煎好一顆蛋卻有不少講究：蛋黃熟而不透的秘訣於油溫，時間和技巧，只有達到天時地利人和，方可造就荷包蛋完美的神話！

而今天我們的主角是穩居雞蛋界第一的寶座——水煮蛋，拌上萬能蒜泥醬，成就了一道具有鄉土氣息的

蒜泥拌雞蛋

（看著有點像像黃芥末醬）；

有人說這不能稱作一道菜，但在院子裡的小木桌上，總有它的一席之地。

最簡單的也許就是最美味的！

用蒜泥和雞蛋碰撞出的經典味道，絕對給你意想不到的美味。而且健康不烹炒，滿滿的營養，絕對是懶床人的福音早餐之選！

剛出鍋的白麵饅頭，蒜泥拌雞蛋的辣爽最適合；饅頭一掰一夾，一口咬下去，蒜泥的辣，雞蛋的沙，饅頭的香甜，沒有比這個更下飯！

蒜 泥 拌 雞 蛋

雞蛋3個/小米椒1個/青尖椒1個

大蒜5瓣/蒸魚豉油適量/香醋適量

香油1茶匙/白糖少許/食鹽少許

1。 雞蛋表面清洗乾淨；鍋裡倒入清水，放入洗淨的雞蛋，開火煮熟；

***可順帶煮些鵪鶉蛋，適合小孩子吃；網上說“煮雞蛋前將雞蛋晃一晃，煮好的雞蛋更勻稱好看”，管它是真是假，美食君每個都晃了晃。

2。 雞蛋煮10mins左右，撈出放入冷水中浸泡至雞蛋涼透（這樣易剝蛋殼-熱脹冷縮的原理，蛋殼和蛋白不會粘連）；用刀將剝好的雞蛋和鵪鶉蛋切成小塊，放入碗中備用；

***切雞蛋前讓刀子過一遍水，這樣蛋黃和刀子不易粘在一起。

3。 煮雞蛋同時調涼拌醬：大蒜壓成蒜末，青尖椒剁成碎末，小米椒切圈備用；

4。 將蒜泥放入小碗中，加少許食鹽拌勻醃製；再放入青尖椒碎攪拌均勻，放入香醋，香油，蒸魚豉油和少許白糖調勻成萬能蒜泥拌醬；

***這個萬能醬可拌一切涼拌菜：香椿、皮蛋、黃瓜、手撕茄子等等，關鍵拌什麼都好吃。

5。 將蒜泥拌醬淋到切好的雞蛋上，用小米椒圈點綴即可。

水煮蛋本身就又嫩又香，營養NO1，但是空口吃會吃膩，有了蒜泥拌醬的加持，水煮蛋搖身一變，鮮辣清爽，妥妥的下飯菜。

誰說只會煮水煮蛋，你就OUT了，這水煮蛋拌一拌，照樣好吃哭了！