煎荷包蛋,用熱油還是涼油?大廚教你2個技巧,香嫩圓潤不粘鍋

煎荷包蛋，用熱油還是涼油？大廚教你2個技巧，香嫩圓潤不粘鍋

雞蛋是生活中，必備的一種食材，在我們家幾乎每天都要吃。早上貪圖省事，我喜歡給全家人煮麵條吃，清湯寡水的麵條當然提不起興趣，這時候再來幾根小青菜，再加上一個煎荷包蛋，看上去瞬間就“高大上”了不少。

不過在煎荷包蛋的時候，總有些人做不好，這個問題太常見了。有時候煎出來一點都不完整，整個雞蛋稀碎，有時候煎的時候總是粘鍋，還有的要不就煎不熟，要不就煎老了。要說煎荷包蛋，那還真是一項精細活。

煎荷包蛋，究竟要用熱油還是涼油？究竟需要掌握什麼技巧？要想雞蛋圓潤完整，香嫩好吃，煎的過程中不粘鍋，就得掌握一定的技巧。今天給大家分享，煎荷包蛋的2個竅門，感興趣的朋友，可以在家試一試。

【煎荷包蛋】

配料：新鮮雞蛋、鹽、食用油

1、準備幾個新鮮的雞蛋，再準備幾個碗，分別把雞蛋打在碗裡。很多人說，這不是多此一舉嗎，一會兒直接打到鍋裡不行嗎，這還浪費碗。

2、其實還真不一樣，直接打到鍋裡，很容易把雞蛋打碎，變得不完整了。先打在碗裡，會更好操作，這一步大家記得做。雞蛋打在碗裡之後，我們往裡面加上一點點食鹽，這樣可以增加其底味。

3、接下來準備一口不粘鍋，家裡有不粘鍋的就儘量用不粘鍋吧，煎的時候更不容易粘鍋。往裡面倒上適量的食用油，把食用油燒熱至冒煙的時候，先把火關上。但是這時候先不要著急倒雞蛋，而是需要靜置一會兒。

4、等待差不多1分鐘，鍋裡的油降下來之後，我們再把雞蛋倒進去。倒進去之後，蓋上鍋蓋，然後開小火慢慢燜一會兒，這樣熟得比較快。等到一面定型之後，我們再把荷包蛋翻過來，繼續煎另一個面，熟透之後即可盛出來。

這樣煎出來的荷包蛋，是特別完整的，看上去就很誘人。這樣煎荷包蛋，方法簡單效果好，如果平時你在煎荷包蛋的時候，總是會遇到各種問題，那就試試這個做法吧。

烹飪小貼士：

1、煎荷包蛋之前，我們需要先把雞蛋打在碗裡，然後加上一點點鹽，不要直接倒在鍋裡。

2、煎荷包蛋，涼油熱油都不行，正確的做法應該是把油燒熱，然後冷卻一會兒，再來煎雞蛋。