“窖藏千斤壇，一品人生醉”沉缸黃酒暨封壇大典圓滿落幕

“窖藏千斤壇 ，一品人生醉”。11月26日，沉缸黃酒暨封壇大典在沉缸酒廠隆重啟幕。地方領導、文化大咖、媒體記者，及懂酒、愛酒、藏酒人士，還有沉缸酒公司的釀酒傳人、釀酒工匠代表，大家齊聚在沉缸酒廠，共同見證了百年老字號的年度盛事。品味歲月之醉，把盞傳世佳釀。

封壇前，沉缸酒業代表帶大家參觀沉缸酒釀造車間，介紹了沉缸酒獨特的釀造工藝，讓大家對百年老字號有了進一步的認識。沉缸酒至今仍在沿用百年多年前的古法進行純手工釀酒，從選料、制曲，到釀造、壓榨，藏酒，每一道工序都由一雙雙有溫度和靈魂的手來完成。黃酒的釀造最講究時令，每年不同的時節都有特定的工藝要完成。冬天釀造黃酒，發酵最慢，時間最長，獲得的黃酒品質也最醇美。

參觀期間，王銳軍董事長現場給大家解說沉缸酒三沉三浮的特殊釀造工藝。沉缸酒釀造過程融入傳承曲、散曲、白曲、紅曲4種酒麴，融匯了三十種名貴材料，採取兩次米酒入酒醅的方法，讓酒醅三沉三浮，最後沉入缸底，窖藏三年，方能出世。

在沉缸榮譽牆下，來客們品鑑了一年、三年、五年、八年和十五年的沉缸基酒，這滿牆的國家榮譽並非浪得虛名，沉缸酒琥珀色的外表帶著芬芳的獨特氣度，不加糖而甜，不著色而豔紅，不調香而芬芳，不加水而醇厚。越是老酒，口感越綿柔醇厚，不嗆鼻不刺喉，帶陳香氣味突出，香氣味濃到空杯了還會停留很久，引得現場來客讚不絕口。

活動伊始，沉缸酒業董事長王銳軍致辭，宣佈“沉缸黃酒之旅暨封壇大典”正式啟幕，封壇儀式開始，簡樸但莊重有序的儀式表達了釀酒人不忘初心、傳承技藝的虔誠之心，激盪著每一個釀酒人的內心：讓釀酒技藝，代代傳承，讓工匠之魂，心中永駐。整個封壇大典莊重肅穆，無論是鏗鏘的誓詞，肅穆的儀式，都透露著古樸、莊嚴之感，無不讓人心潮澎湃。

封壇儀式，封藏的不僅僅是一罈罈好酒，更是封藏一顆顆匠心，飽含了沉缸人對傳統工藝的守護。對品質的堅守，對天地人的一種敬畏。對於傳統，唯有傳承，才能創新。封藏一罈好酒，埋下一個祈願，等到開啟的那一刻。

封壇許願歲月留香，作為中華民族古老地道的傳統習俗，封壇已成為一種品味和文化，隨著漫長的歷史演化而日臻完美，那封存在陶壇裡的已不單單是酒，還有那些美好的祝福。為父母、為親情、為愛情、為友情鄭重的封下一罈陳年佳釀，見證歲月深情，留存銘心記憶，隨日月陳化，隨時間醞釀，讓愛“發酵”得更加濃烈，更加真切，更加美好！

作為百年老字號，沉缸酒一年一度的封壇大典，不但蘊含著百年老號堅守傳統技藝、不忘初心的匠人精神，祈福著實現紅曲黃酒復興夢的不懈追求，更是喚醒了大家對中華民族幾千年的黃酒文化的認同感、自信感和自豪感，承載和傳遞著新時代沉缸人對黃酒文化傳播和品牌戰略的全新思考。千錘百煉一杯好酒，沉缸酒堅持雕琢了兩百多年，是沉浮工藝的時日曆煉，更是歲月對沉缸酒的歷煉。