「大中華尋寶記神獸發電站」為什麼臭豆腐越“臭”越好吃？

【知識卡片】

清朝康熙年間

有一個叫王致和的小夥子

那一年他千里迢迢進京趕考

沒想到名落孫山

身上盤纏也用光了

於是只好在京城擺個豆腐攤

打算掙點回家的路費

可惜天氣炎熱

再加上客人又少

不少豆腐都開始發黴變質

王致和為了減少損失

就像醃鹹菜一樣

將豆腐切成小塊放入壇中

再配上鹽、花椒等佐料醃製

一來這樣豆腐可以存放得久一些

二來還能留給自己當小菜吃

不至於太浪費

可沒想到醃完豆腐之後

王致和就把這事忘到了九霄雲外

當他再次想起這壇醃豆腐時

早已是三個月後

他急忙開啟罈子

發現白花花的豆腐已經變成了深青色

還散發出陣陣惡臭

但仔細聞聞

這臭裡又帶著香

王致和便大膽地咬了一小口

沒想到這豆腐吃起來鮮香濃郁

而且越嚼越香

好吃得根本停不下來

於是他趕緊將這“臭豆腐”擺上街

開始售賣起來

很快臭豆腐因為“臭”味特別

並且價格低廉而遠銷各地

甚至“臭名遠揚”進了皇宮

皇上吃後讚不絕口

將它列為御膳房的小菜之一

並賜名“青方”

到了清朝後期

臭豆腐就成了京城有名的小吃

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