【花食記】春日不可錯過的花饌，酥脆的外殼，軟軟的花瓣，太美了

從早春白玉蘭到仲春的紫玉蘭，院子裡的一直都有它俏麗的身影。玉蘭花花期本身並不長，但玉蘭樹品種較多，單從顏色區分就有白玉蘭、粉玉蘭、紫玉蘭和黃玉蘭等。不同品種的玉蘭樹開花時間並不完全相同，即便是同一個品種的玉蘭，種在不同地方花期也會稍有不同，這也讓我們在整個春天都能欣賞它的美。

玉蘭花除了觀賞之外，還可以食用，玉蘭花茶在我們當地已經悄然興起，可單獨成“茶”，也可同傳統茶葉一起加工，花香四溢。每到春季，如果到山裡走一走，漫山遍野都是盛開的玉蘭，忍不住也想用它做點好吃的。

玉蘭花入饌，很早就有這方面的記載，清代《花鏡》謂：“其（花）瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。”除了油煎和蜜津，用來煮湯煲粥，加肉一起小炒，做甜品，拌沙拉等都非常美味。今天我們就用它做一個好吃的，酥酥香香的讓人吃了還想吃，一起來看看吧。

酥炸玉蘭花

材料：玉蘭花，玉米澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，食用油，泡打粉。

做法步驟：

準備玉蘭花，半開的花朵最好，花瓣比較嫩，炸出來更好吃。

玉蘭花瓣在裹糊之前需要做兩個處理，一是用牙籤在花瓣上戳幾個洞，二是在花瓣邊緣撕開幾個小豁口，經過這樣處理的花瓣油炸時不會脫糊不會鼓包。

玉米澱粉40克，麵粉10克，雞蛋一個，水適量，植物油10克，鹽1克，泡打粉1克，拌成酥糊。

拌好後把麵糊過濾一下，把沒有拌均勻的小麵糰濾掉不用。用冰水和冷藏過的雞蛋比較好。

坐鍋燒水，油五成熱的時候轉成小火加熱，把玉蘭花瓣放進麵糊中均勻裹上面糊。

放進油鍋中油炸，約需要半分鐘左右，期間需要將花瓣翻面。之後出鍋即可 。

炸好的花瓣表皮酥酥的，花瓣帶著一絲微微的苦味，挺好吃的。

除了玉蘭花，同樣方法還可以炸荷花、蒲公英花等，下面是我炸的蒲公英花，特別香特別好吃。

蒲公英三四月份花兒開得正旺，它的花期特別短，但每株的花朵特別多，前幾年還有院子裡面種了一些，嫩苗和花兒可以吃，根可以泡茶，還可以做觀賞植物，挺好的。但蒲公英花兒花粉較多，對花粉過敏的朋友不要這樣吃。

具體的做法跟油炸玉蘭花是一樣的，因為花朵較小，直接放進麵糊中拌均勻，然後逐一下鍋就成了。

多說幾句：

玉蘭花瓣油炸過後可以當小零食，挺好吃的，這個方法做出來的酥糊，除了炸花瓣，其實需要掛糊油炸的食物也可以用。

玉蘭花含有揮發油，具有一定的藥用價值，含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素，有祛風散寒，通氣理肺的功效。

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