千層蛋糕奶味十足誘人非常,口感豐富奶油細膩,回味無窮

蛋糕已經成了我們日常中的一部分，幾乎在每一次的生日中，都會看見蛋糕的身影。在蛋糕上插幾根五彩斑斕的蠟燭，許個美好的願望，讓它帶走前一年的煩勞，引來新的生活，如果沒有蛋糕的話，過生總覺得缺少了點儀式感。

甜甜的蛋糕還能給我們帶來快樂，對於大多數的小吃貨來說，當心情鬱悶的時候，會選擇味道比較甜美，長得也好看的蛋糕來舒緩不快，大大地吃下一口蛋糕，它的濃郁醇香蔓使人彷彿被溫暖包裹，隔絕了外界的紛紛擾擾。

有不少的小夥伴們也會想在家中製作蛋糕，享受完成它的過程，親手做成自己最好的朋友一起食用，兩人說說笑笑度過一天，想想都覺得幸福吶。但是多數蛋糕的製作都會用到烤箱，比較麻煩，這就侷限了不少小夥伴，下面就給大家推薦一款免烤的千層蛋糕，沒有烤箱一樣可以製作。

這款千層蛋糕奶味十足，誘人非常，一層奶油和一層蛋糕餅皮完美重疊，口感豐富。細膩的奶油一咬即化，如巧克力一般的絲滑柔和，餅皮軟糯香甜，配上粉粉嫩嫩的麵皮，甜而不膩，唇齒留香，好吃到停不下來。

千層蛋糕

準備食材：

蛋糕餅皮：全蛋2g、無鹽黃油35g、細砂糖35g、食用鹽一小撮、低筋麵粉75g、純牛奶250g；

奶油：高脂奶油300g、細砂糖25g、香草精1茶匙

具體步驟：

第一步：千層蛋糕主要分為蛋糕餅皮和奶油層，首先我們來製作它的餅皮部分吧。取出35g無鹽黃油，分切成多塊（方便吸熱融化），放到小鍋中，中火加熱至融化，且變成淺淺的焦糖色就可以了。

第二步：拿出兩個新鮮雞蛋，將它們的全蛋液敲如大碗中（雞蛋越新鮮，它的蛋清就越濃稠），用手動打蛋器把雞蛋打散開。再慢慢倒入加熱好的無鹽黃油，一邊新增一邊攪拌蛋液，混合均勻。

第三步：蛋液和無鹽黃油拌勻之後，新增35g細砂糖和一小撮食用鹽進去，攪拌均勻（少量的食用鹽能中和餅皮的味道，避免它太甜膩），混合至細砂糖全部融化為止。

第四步：過篩75g低筋麵粉到蛋液裡面，依舊使用手動打蛋器來混合均勻，直到蛋液的表面沒有任何干粉就可以了。再來250g純牛奶，攪拌均勻。

第五步：為了避免低筋麵粉在攪拌過程產生小面粒，麵糊混好後要用過篩漏斗來過濾一遍，篩出裡面的雜質。給裝有面糊的大碗蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一小時。

第六步：一小時之後取出麵糊，攪拌兩圈，現在就可以開始煎餅皮了。準備一口平底的不粘鍋，小火加熱，在鍋裡面倒入一點植物油均勻抹開。

第七步：等鍋加熱出溫度的時候，舀一勺麵糊進去，握住鍋的鍋柄，輕輕搖晃，使麵糊鋪滿鍋底。注意觀察麵糊的狀態，當它的邊緣凝固，中間突起小氣泡的時候就可以翻面了，然後再間十秒左右即可出鍋。

第八步：餅皮全部被煎好後，擺放到一邊降溫，在冷卻餅皮的時間段，我們就可以來製作奶油層了。在一盆涼水中加入一點冰塊，將300g高脂奶油放到冰水上，使它能一直處於冰冰涼涼的狀態，方便打發。

第九步：新增25g細砂糖和1茶匙的香草精到奶油裡面，給它增加風味。將電動攪拌器插如奶油裡面，使用中速來攪打奶油，打發至裱花狀就可以了，也就是奶油表面出現紋路，且不流動的樣子。

第十步：接著就可以來組裝蛋糕了，先在蛋糕盤上墊一張餅皮，再舀一小勺奶油，用刮刀均勻塗抹開，墊上第二塊餅皮，按照這樣的方式層層重疊好，最後一張餅皮上就不用覆蓋奶油了。

剩下的奶油裝進裱花袋裡面，選一個自己喜歡的花嘴給它套上，我這裡用的是比較普通的圓形花嘴。將奶油擠到蛋糕頂部，點綴裝飾一下它，再冷藏一小時凝固奶油，這樣我們的千層蛋糕就完成啦。

廚藝小貼士：

1、我們的蛋液是易熟食品，而剛剛經過加熱融化後的無鹽黃油溫度比較高，如果一次性倒入蛋液的話，可能會把它燙成蛋花哦，所以要慢慢新增。

2、製作餅皮的話，還是建議小夥伴們使用顆粒比較小的細砂糖，它能夠更快速的被攪拌融化，均勻分佈到食材裡面，不會產生結塊，影響到餅皮的細膩。

3、冷藏麵糊這一步很重要哦，它可以讓麵糊裡面的食材充分混合，使得麵糊的口感更加柔和絲滑。但是從冰箱中取出來的時候吧，記得攪拌一下，避免低筋麵粉沉低。

4、餅皮是非常輕薄的，煎它的火一定要小，不然容易把餅皮煎糊。而且植物油也是關鍵所在，有了它的潤滑，餅皮翻面的時候此方便。

5、組合餅皮和奶油時，要控制好奶油的用量哦，不要出現到最後剩下好幾張餅皮，但是卻沒有奶油的情況哦。

千層蛋糕最主要的步驟就是煎餅皮，它全程都是使用小火，這樣可以避免因為火候太大，而不好掌握，導致餅皮被煎過度的情況，小夥伴們要特別注意哦。而且餅皮要冷卻好才能新增奶油，否則會影響到奶油的狀態。