一次發酵的金磚吐司，省了一大半時間，一吃就上癮，太香了！

前幾天發了蛋糕卷、戚風蛋糕、小麵包的製作方法和小技巧（

可以去我的主頁中翻看戚風蛋糕和蛋糕卷的製作技巧，很詳細

），有很多朋友私信我說，想做柔軟拉絲的金磚吐司，有沒有好的配方和技巧。有啊！當然有啦！

我們都是忙忙碌碌的上班族，做麵包、做吐司大多需要二次發酵，真的很費時間，沒有四五個小時很難完成，緊緊張張的上班族傷不起啊！

有沒有省時又省力的金磚吐司配方呢？有的。今天松鼠魚就給朋友們分享一款只需要一次發酵也非常柔軟的金磚吐司，這份吐司麵包省了一大半的時間，但麵包體照樣柔軟，手撕著吃像吃棉花一樣，超治癒！

這個金磚吐司真的太軟了！還以為吃了一口棉花呢！又軟又拉絲，一吃就上癮，如果不是控制點自己，我這剛出爐的一條吐司幾乎都要被我“消滅”掉了，真的太香了！

——【一次發酵金磚吐司】——

食材：

吐司粉250克，牛奶70克，雞蛋1個，糖30克，耐高糖酵母3克，淡奶油70克，奶粉25克，鹽3克，黃油18克

【製作步驟】：

步驟一：

準備好需要的食材，開始製作。按照牛奶、淡奶油、雞蛋、鹽、糖、吐司粉或高筋粉、奶粉、耐高糖酵母的順序，放進攪拌缸內，先低速揉成麵糰，再高速揉麵約8分鐘。也可以手揉麵團。因為廚師機的功率不同，所以時間也會有差異，根據自己平時製作的時間調整，或者隨時觀察麵糰的狀態。

8分鐘後關掉廚師機，靜置5分鐘，讓麵糰充分吸收水分，自然形成麵筋。抻開面團，麵糰已經形成網狀結構，但還不夠結實。這時候加入黃油，繼續揉麵10分鐘左右。

步驟二：

到時間後，靜置兩三分鐘，切下一小塊麵糰，輕輕撐開，能夠出現柔韌不易破的膜，頂破一個小洞，洞口的邊緣非常光滑，這樣的手套膜已經達到了擴充套件狀態，製作出來的吐司才會香軟拉絲。

步驟三：

把麵糰收圓，揉勻，不用發酵，直接分成三份，每份麵糰要保持大小一致，否則做出來的吐司高低不平，像圖中畫印的方法，很容易分均勻。

步驟四：

平均分成三份，每一份用廚房電子秤稱量一下，做到精準。分別揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。

步驟五：

取出一份麵糰，擀麵杖擀成長條，底邊壓薄，容易收口。擀開面團的時候要寬窄一致。

步驟六：

從上向下捲起來，再次擀開，依然是長條形狀。這次的形狀要比上一次窄了許多。

步驟七：

依然將底邊壓薄，從上而下捲起來，卷緊一些，不要留有空氣。三個麵糰的做法都是一樣的。

步驟八：

按照面團的同一個順序，一次排列在吐司模具中。我用的是450克吐司模。

步驟九：

蓋上蓋子，放到一個溫暖的環境中發酵，用發酵箱最好。如果沒有發酵箱，可以放入烤箱或微波爐，旁邊放一碗熱水幫助增加溫度和溼度。

麵糰發酵到8分滿，送入提前預熱好的烤箱，上下火175度烘烤45分鐘就好了。根據烤箱的不同，還有吐司模具的不同，烤箱的溫度和時間也需要按照自己平時的烘烤習慣調整。

時間到了之後立刻取出來脫模，放在烤網上晾涼。吐司在模具中的時間越長，越容易塌陷、縮腰。

【松鼠魚小提示】：

1、 麵粉的吸水性不同，所以揉麵時要預留5——10克的水分。

2、 發酵的時候要隨時注意，發酵不能過度（我這個就稍微有一點兒過度了）。

3、 烘烤時間到了，一定要及時脫模，否則吐司在模具中時間過長，水分太多，會造成吐司塌陷、縮腰的現象。

4、 麵包從出爐的那一刻就開始老化，並且溫度越低，老化越快。所以吃不完的吐司不能放冰箱冷藏，但是可以冷凍，吃的時候提前拿出來回溫。

5、 由於是一次性發酵的方子，省時省力。既要節省時間，又要吐司香軟，所以配方內的食材儘量不要更改。

超柔軟的金磚吐司，一層一層的，像吃棉花一樣，又軟又拉絲，吃上癮了停不下，太香了！同樣是吐司，但時間上真的節省了許多，趕快試一試吧！

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支援和鼓勵！