只要掌握好比例，小酥肉就能一次成功

吃火鍋必點菜品，直接吃香香脆脆，麻辣鍋涮一會軟軟糯糯，不一樣的口感，一樣的喜愛。

By 林葉汐

用料

豬頸肉 1塊

雞蛋 1個

澱粉 適量

料酒 適量

鹽 適量

生抽 適量

花椒粉 適量

花椒碎 適量

做法步驟

1、買的豬頸肉（裡脊肉、五花肉均可，具體哪個部位看個人喜好），洗淨改刀成肉段，加入花椒粉、生抽、料酒，抓勻醃製30分鐘。

2、醃肉的同時調麵糊，1個雞蛋，加入鹽、花椒粉、花椒碎攪拌均勻。

3、雞蛋液攪和好後加入適量澱粉，攪拌均勻。

4、醃製好的肉放入麵糊上漿裹勻。

5、油鍋熱油，筷子放入有小氣泡即可。

6、裹好麵糊的肉放入油鍋，小火，炸3分鐘，表面硬化裝出，放涼後再二次回鍋炸熱，更香脆。

7、控油後的小酥肉，放入竹編提籃，佐辣椒麵和番茄醬，做作的擺拍後趁熱享用。

小貼士

1。麵糊不能太稀，抬起筷子緩慢低落為宜；2。冷卻後二次回鍋，成品更香脆。

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