才知道,原來儲存蒜薹很簡單,多做1步,鮮嫩脆爽,放1年也不會壞
才知道,原來儲存蒜薹很簡單,多做1步,鮮嫩脆爽,放1年也不會壞
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『 才知道,原來儲存蒜薹很簡單,多做1步,鮮嫩脆爽,放1年也不會壞 !』
蒜薹在中國分佈廣泛,是人們喜歡吃的蔬菜之一,並且是冷藏業中儲存量最大、儲存期最長的一種蔬菜,所以平時吃的蒜薹大多是冷藏的,並不是新鮮的。
5月份,隨著新鮮大蒜的上市,新鮮的蒜薹也跟著上市了,這時候的蒜薹營養豐富,口感最為脆嫩,最關鍵的是比其它季節的蒜薹便宜(儲存也需要成本),喜歡吃的記得經常吃,和肉一起炒,鮮香可口,太好吃了。
因為現在的蒜薹便宜,不少人都想著多買一些,儲存到秋冬時節吃,能省下不少錢。
記得冬天時,尤其是過年期間,一斤蒜薹就要35元,有些地方高達50元,老百姓直呼吃不起。而現在新鮮蒜薹上市,才3塊多一斤,準備買上50斤,也才花一百多元。
不過,菜農們有專業的冷庫,能長期儲存蒜薹。普通家庭買多了蒜薹,放幾天就會變幹、發黃,口感很老,一點也不好吃。也許大家會說,家裡不是有冰箱嗎?直接放冰箱就行了。冰箱不是萬能的,蒜薹放一週也會變老,那該怎麼儲存蒜薹呢?
請教了菜農才知道,儲存蒜薹原來這麼簡單,別直接放冰箱,多做1步,新鮮脆爽,能放1年。
下面我把儲存蒜薹的方法分享給大家,如果你也喜歡吃蒜薹,又想省錢,就快把這個方法收藏起來吧。
【蒜薹的儲存小妙招】
準備10斤新鮮蒜薹、食鹽、食用油、保鮮袋(或保鮮盒、保鮮膜)。
【做法】
第一步、要儲存蒜薹,一定要買最鮮嫩的蒜薹。顏色翠綠,粗細適中的蒜薹才新鮮,用手掐一下根部,如果水分很充足,說明比較鮮嫩,值得購買。如果根部比較幹,說明放了很長時間,不要買。
第二步、把根部和梢部都切掉,用清水沖洗乾淨,然後切成5釐米長的小段。
第三步、鍋裡倒入半鍋清水,大火燒開,加入幾勺食鹽、一勺食用油,倒入蒜薹段,水開後煮1~2分鐘。提前準備一盆冷水,蒜薹焯水後倒入冷水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾水分。
第四步、將蒜薹倒進板子上鋪開,放在通風處晾乾,儲存之前一定不能有水,不然容易壞。用保鮮袋把蒜薹按一次量分裝起來,沒有保鮮袋直接用保鮮膜包起來,多包幾層即可。裝好後,放進冰箱冷凍儲存,放1年都不會壞。
【儲存蒜薹的原理】
新鮮蒜薹如果直接冷藏,冰箱冷藏室的溫度在4℃左右,只能短期保鮮,不能長期儲存。
將蒜薹切段後焯水,加入適量的食鹽、食用油,可以消毒殺菌,保持顏色翠綠,就和新鮮的一樣。再用冷水過涼,能保持脆爽的口感,最後冷凍儲存,很久都不會壞。
切段的好處是便於分裝,一次裝一袋,食用時只用解凍一袋即可,其它的可以繼續儲存,隨吃隨取很方便。蒜薹的營養豐富,含有大蒜素、大蒜新素、辣素等,能消炎殺菌,被稱為“天然植物抗生素”,多吃一些對身體有好處。
【廚師長有話說】
蒜薹雖好,並不是每個人都適合吃,如果有消化不良、肝病、眼病等疾病,儘量少吃或不吃。
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