淡糟炒鮮竹蟶。巧用原料，形態，質地的自然美，原汁原味方才美味

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遊閩地識得菜中滋味

下海攤辨出鮮味高低

長樂海灘

當年我在長樂工作的時候，經常去到偏遠的海灘，因為我從小就對海有特別的情感，每次看到大海都有種，釋懷寬廣的感覺，附近只有一家小餐館，不起眼卻很地道，雞湯汆海蚌，淡糟螺片，佛跳牆等等傳統閩菜，就是這家的招牌。