春季，用它包餃子，比韭菜鮮，比豬肉營養，健胃促消化，特別香！

餃子是我們國家的傳統美食，迄今為止已經有一千八百年的歷史了，每當逢年過節的時候，餃子就是家家戶戶必不可少的佳餚，而且吃餃子還寓意著對未來美好生活的嚮往。餃子的餡種類多種多樣，平時我們最常的就是韭菜餡，但韭菜最好吃的就是春天，過了這個季節就吃不到了。那麼你最喜歡吃什麼餡的餃子呢？

餃子餡的種類多種多樣，大家可以任意想著自己喜歡吃的蔬菜作為餃子的餡。而且春季，用它包餃子，比韭菜鮮，比豬肉營養，健胃促消化，特別香！它就是豇豆木耳餡了。大家一定都還不知道，豇豆的保健價值極高。營養師大喬告訴大家，豇豆含有大量的優質蛋白，維生素，微量元素以及多種氨基酸，經常食用可以健脾養胃，益氣補虛，還能潤腸通便，提高身體的抗病能力。搭配木耳一起吃，還具有清肺止咳的作用。

說了這麼多，那麼接下來小編給大家帶來的是一道豇豆雞蛋餃子的做法，鮮嫩美味，做法簡單易學，一口一個好吃到讓人停不下來，大家喜歡嗎？喜歡的朋友們，那就快來看看吧！

豇豆雞蛋餃子

By 土豆絲捲餅

配料：

黑木耳 1碗、豇豆 400克、雞蛋 3個、麵粉 400克、蔥 2棵、蠔油 1湯勺、精鹽 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1。首先把麵糰和好，麵粉用溫水和麵，麵粉和溫水的比例是2：1這樣就可以。揉光滑後蓋好靜置去做餡

2。豇豆洗乾淨。鍋內燒開水，放入1小勺鹽，水開放入豇豆煮5分鐘撈出過涼

3。泡發的黑木摘洗乾淨剁碎，黑木耳最好是也用水煮5分鐘再剁碎。這樣能使木耳完全熟透

4。煮好、過涼的豇豆直接切細一點，不用怎麼剁，如果豇豆微粗的可以剁幾下，放入木耳和切碎的香蔥

5。雞蛋打散炒熟，直接用剷刀鏟成小碎塊。放入豇豆碗內

6。大碗內放入蠔油，鹽和食用油拌勻成餡。不用放醬油等調料了，免得出湯汁

7。餳好的麵糰做小面劑子擀餅，包餃子。素餡餃子可以做得大一點，很多人懶得和麵，可以買現成的餃子皮來做

8。餃子包好就是煮了。水燒開，下入餃子，再次燒開後倒入半小碗涼水，再煮，反覆三次，看到餃子浮在水面上鼓肚的樣子就好了

烹飪小貼士：

豇豆的選購

1、外表； 外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裡面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。

2、顏色；剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計裡面會很老

3、粗細；過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。

By 土豆絲捲餅

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